怎么樣才能讓土豆燉茄子更好吃？
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門！
每個星期的周三周四，老媽要去老年大學，學習或者是排練節目，隨著五一勞動節的來臨，老媽這段時間都非常忙，所以買菜的任務交給了老爸，昨天老爸買了好多根茄子，計劃晚餐的時候，要我做盤老媽愛吃的油淋茄子，但老爸買的茄子稍微有點多，做了一盤油淋茄子后，還剩下1-2根，多不多少不少的，丟掉又可惜；
我愛吃土豆和青椒炒蛋，家中的土豆和青椒是常備的，昨天碰巧，土豆也只有1個中等大小的，做盤酸辣土豆絲也少了點，再放幾天就發芽了；
勤儉節約是我家的傳統，今天老爸出門買菜，問我吃什么？我說：買條鯽魚、買點里脊肉回來就行，家里不是還有昨天剩下的茄子嘛，不吃也浪費了，我用剩下的茄子搭配土豆，做盤土豆燉茄子，您和老媽應該會喜歡；
土豆燉茄子是一道美味的菜肴，在烹飪這道菜肴的時候，最關鍵的一點就是小火慢燉，那什么是燉了？
我的理解是，將待制作的食材放入鍋中，加入高湯或者是清水、食鹽等調味品，將鍋中的湯汁大火煮沸，之后轉中小火，長時間燉煮的烹飪方法；
一般做燉菜都會蓋上鍋蓋，小火慢燉，將食材燉煮軟爛，經過這樣長時間燉煮的食材非常入味，而且還非常容易消化吸收，特別適合老人和孩子；
對于我說，在實際操作的過程中，有時明明計劃的是做燉菜，但最后，一不小心就做成了紅燒的菜肴，但心中卻知道，燉菜做好后，最主要的特征，就是燉煮好的菜肴的湯汁要比燒菜的多；
就拿我做的這道土豆燉茄子來說吧，說是做土豆燉茄子，但在燉煮的過程中，難免不會受到習以為常的燒菜影響，所以我做的這道土豆燉茄子，叫做土豆燒茄子好像更為合適；
怎么樣才能讓土豆燉茄子更好吃？
土豆燉茄子、土豆燒茄子雖說在實際操作過程中，燉和燒的界限我沒能精準的把握，但弄巧成拙后，這道土豆燉茄子，老爸老媽很愛吃，茄子非常入味，土豆粉糯、鮮美爽口，特別下飯，老爸說以后少做酸辣土豆絲，這樣做的土豆和茄子非常好吃；
只要爸媽愛吃，我心里就樂開了花，因為我就是為家人而做，只要他們喜歡，我就感覺自己是大廚，下面我們也簡單的和大家分享一下，這道土豆燉茄子的做法：
1、將土豆去皮后切成土豆塊，之后在清水處沖洗掉土豆表面的淀粉，瀝干水分放入盤中待用、茄子切成長條形狀或者是滾刀塊，沖洗干凈瀝干水分；
2、鍋中多放一些色拉油，加熱后放入我們剛剛瀝干水分的土豆塊，將土豆在鍋中炸至色澤金黃、表皮酥軟后撈出；
3、見下圖，這是我炸好的土豆塊，瀝干油后，放入盤中待用；
4、鍋中再次放入色拉油，加熱后放入我們剛剛切好的茄子，在鍋中炸至20秒左右，撈出瀝干油放入盤中待用；
5、鍋中留少量的底油，放入蒜泥和姜末炒香后，放入我們剛剛炸好的土豆塊，多多翻炒；
6、放入我們剛剛炸過的茄子，還有事先準備好的青椒，翻炒均勻后，放入食鹽和生抽調味；
7、最后放入小半碗清水，大火煮沸后，轉中小火慢燉；
8、土豆和茄子在鍋中小火燉煮的過程中，由于食材事先都已通過油炸，所以小火慢燉很快就能將食材燉煮軟爛，土豆中的淀粉融入湯汁，湯汁變得濃稠后即可盛出，一盤好吃的土豆燉茄子就做好了；
怎么樣才能讓土豆燉茄子更好吃？
寫到最后，還想啰嗦幾句，土豆燉茄子這道燉菜，其實可以不用事先將食材放入油鍋中炸熟，而直接炒制后開始小火燉煮，我這樣做的目的是：
1、土豆和茄子這兩種食材，在小火燉煮的過程中，由于食材本身由于受熱時間的不同，茄子在小火燉煮的過程中很快就會軟爛，而土豆燉煮至軟爛的時間會長一些，所以事先將土豆在油鍋中炸至酥軟，能夠節省時間，同時讓這到燉菜的口感更好；
2、茄子和土豆，都屬于蔬菜，通過過油后，讓其吸收油脂，下鍋簡單炒制后就可以開始燉煮，能讓其最后的成品口感更好；
3、放入青椒的作用，是起到調和茄子和土豆的味道，讓這道土豆燉茄子的味道變得更加鮮美；
4、茄子最好選擇長條形的紫色茄子，土豆我喜歡用黃皮的土豆，如果大家喜辣，可以適當加入少量的小米辣一同燉煮，味道會更加鮮美，有層次；
以上是我們關于怎么樣才能讓土豆燉茄子更好吃，這道問答題的一些個人觀點的分享，說的好壞還望大家多多包容，希望大家能夠喜歡，如果您在家經常做這道美味的菜肴，您可以在評論區給我們留言，一起聊聊您的做法，分享帶來快樂，最后感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；
我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！