一千萬營業額,以餐飲“火鍋店”舉例。
一年一千萬≈日均3萬,如果500/桌,那就是60桌一天,如果翻臺兩次,那就是15個桌位。
繼續推算……
每個桌位平均面積8平方,那樓面就是120平方米。過道,廚房保守算50平方,那整個店面就是170平方使用面積,按60%使用率算,店租面積大概285平方米。
以深圳郊區200元/平方的租金算,店租每月57000/月。
繼續推算……
水電算每月2000元。
樓面6人,傳菜4人,后廚4人,洗碗收銀打雜4人,一共18人。因為廚師工資高點,平均算6000吧。
每月108000元的工資支出。
每月成本=57000+2000+108000=167000元
【其他成本暫且為0,或打入菜品成本,比如,損耗,廣告,衛生費等等】
做過餐飲的都知道,每一個菜的毛利潤應該都在100%~150%之間。【請注意,這里面僅僅是菜和加工成本,不含房租水電人工等】
我們按100%的毛利去算(酒水飲料利潤并不高),年一千萬營業額,毛利潤值是500萬元。
上述算了月成本167000元,年成本就是200.4萬元,最后得出【年凈利潤300萬左右】。
且慢,前期投入還沒有算!
轉讓費:按面積150萬左右算。
裝修:裝修算3000/平,就是85.5萬。
設備設施:保守50萬。包含桌椅,空調,冰箱,后廚套件等。
這樣,前期投入285.5萬元。【規律:1-1.5萬/平方米】
其他不說了,一次性投入這么大,誰能保證穩定流水利潤??
工廠制造業,電商等行業我就不說了,更慘。
一個朋友做國際物流,一公斤賺4元,一年五個人做了600多萬營業額,毛利潤48萬,扣掉房租水電人工租車自用,凈利潤8萬元,年底還有140萬的款沒收到。