海水魚類的肉質(zhì)特點與淡水魚有一定的差異，大多肌間刺少，肌肉富有彈性，有的魚類肌肉呈蒜瓣狀，風味濃郁。烹飪中多采用燒、蒸、炸、煎。

（1）大黃魚，又稱大黃花、大鮮，曾為我國首要經(jīng)濟魚類，但現(xiàn)漁獲量較少。

（2）小黃魚，又稱黃花魚、小鮮，為我國首要經(jīng)濟魚類。體形類似于大黃魚。

（3）帶魚，又稱刀魚、裙帶魚、鞭魚等。我國主要海產(chǎn)四大經(jīng)濟魚類之一。體側(cè)扁，呈帶形；尾細長，呈鞭狀；體長可達 1 m 余；口大；鱗片退化成為體表的銀白色膜。肉細刺少，營養(yǎng)豐富，供鮮食或加工成凍帶魚及咸干制品。宜燒、炸、煎等，如香酥帶魚。

（4）鱈魚，又稱大頭鱈、石腸魚、大頭魚等，其漁獲量居世界第二位。

（5）馬面鲀，又稱綠鰭馬面鲀、剝皮魚、象皮魚、馬面魚等。由于馬面鲀的皮厚而韌，食用前需剝?nèi)ァ?img src="https://p1.toutiaoimg.com/large/4a3200024c6013609fd1" web_uri="4a3200024c6013609fd1" img_width="1024" img_height="576" fold="0" onerror="javascript:errorimg.call(this);" >

（6）真鯛，又稱加吉魚、紅加吉、紅立，是名貴的上等食用魚類。

（7）鱸魚，又稱花鱸、板鱸、真鱸，魚綱科動物。我國沿海均產(chǎn)，為常見的食用魚類。體表銀灰色，背部和背鰭上有小黑斑。

（8）石斑魚，大中型海產(chǎn)魚，名貴食用魚。體表色彩變化多，并具條紋和斑點。種類頗多，常見的有赤點石斑魚（俗稱紅斑）、青石斑、網(wǎng)紋石斑魚、寶石石斑魚等。

（9）沙丁魚，世界重要海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一，是制罐的優(yōu)良原料。常見的有金色小沙丁魚、大西洋沙丁魚和遠東擬沙丁魚等。

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中國好吃的海魚有帶魚，鱸魚，沙丁魚，石斑魚，大黃魚，黃花魚等。帶魚也是我的最愛，無論怎樣做都是一道非常好吃的美味佳肴。

我從小到大就生活在海邊，而且我所居住的城市就是以出產(chǎn)海鮮而聞名全國。市面上常見的海魚品種，我基本都吃過，而且我家里的餐桌上可以說頓頓都離不開海魚。

中國的漁業(yè)資源豐富，出產(chǎn)的海魚可以說有成千上萬個品種，而且中國的四個海都有自己獨特的海魚品種，這個是不能用一言而概括的。不過總體來說海水溫度越低，魚的生長時間越長，加上需要脂肪來抵御寒冷，因此魚的肉質(zhì)也會更緊實，味道自然也會鮮美很多。

海魚如果按照它們食用食物的不同，基本可以分為三類:

1. 慮食性魚類:這類魚一般生活在水的上層，靠過濾水面上的蜉蝣生物為食，因此個頭都不大，而且細刺也多，所以味道都可以說一般。
2. 雜食性魚類:這種魚類什么食物都吃，它的肉質(zhì)要比慮食性的魚類要強一些。
3. 肉食性魚類:肉食性魚類可以說是味道最好的魚類，因為它們需要捕食其它的魚類，所以個頭長得大，而且肉多而刺少。

中國有什么好吃的海魚

1.鲅魚:鲅魚是春秋季產(chǎn)量特別大的海魚，而且鲅魚個頭越大越鮮美，主要是它肉厚而刺少。大連和山東沿海用鲅魚可以烹制出很多膾炙人口的美食，比如久負盛名的【鲅魚餃子】、【熏鲅魚】、【鲅魚燴餅子】等等。最主要的是鲅魚的價格不高，一般10幾塊錢一斤就可以買到個頭而且又特別新鮮的鲅魚。

2.帶魚:帶魚的品種有很多，這里面最美味的要數(shù)舟山的帶魚和渤海灣的刀魚。帶魚除了一些特殊的品種以外，普遍售價都不高，可以說是非常物美價廉的海魚。

3.鮟鱇魚:我特別喜歡吃的一種海魚，通常售價不過5元錢一斤，不過這魚別看長得丑，但是全身都是軟骨，所以燉熟以后完全不需要挑刺，老人和小孩都可以放心食用，而且這魚的魚肝和魚肚特別的鮮美。

4.先生魚:這個季節(jié)上市量最大，而且價錢特別便宜的海魚。把它皮剝?nèi)ゾ褪Ｏ孪裥≈庾右粯拥娜猓聂~肉特別的細膩，而且沒有什么細刺，是這個季節(jié)不能錯過的美味。

5.老板魚:老板魚也叫“華子魚”就是鰩魚的一種，別看長相挺奇葩，但是它渾身都是脆骨，而且魚肉呈一絲絲的特別鮮美，不論是炸、燉、蒸都特別的美味。

6.鱔魚:這種長得像蛇一樣的海魚特別的兇猛，釣上來如果不注意可能還會被它咬到，不過它的魚肉特別的細膩鮮香而且營養(yǎng)價值豐富，海邊人喜歡用它燉湯給產(chǎn)婦下奶。

7.黃魚:它的學名叫“大瀧六線魚”，是海邊釣魚的人特別喜歡垂釣的一種魚。黃魚的肉呈蒜瓣狀，吃起來特別的鮮香，而且鮮活的黃魚可以用來做刺身食用。

8.黃花魚:最常見的海魚品種之一，也是最被大家認可的海魚品種，它吃法多種多樣，黃花魚最大的特點就是蒜瓣肉，吃起來特別鮮香。海邊人用黃花魚包餃子、汆丸子、做鍋貼，都是特別鮮美的。

9.黑魚:它跟黃魚一樣都是釣魚人特別喜愛的海魚，黑魚用來做湯簡單一煮就湯色濃白，異常的鮮美。

10.辮子魚:它的名字挺多，還有人稱它為“辮鰱子”、“牛尾巴魚”、“擺甲魚”等，別看辮子魚頭大刺硬，但是它的魚肉緊致有類似螃蟹肉的味道，海邊人喜歡用它跟粉皮來燉，味道可說是一絕。

11.鯛魚:日本人把鯛魚譽為“海魚之王”可見它的美味，鯛魚就是海邊人常說的嘉吉魚，它的肉質(zhì)細膩緊實，可以說是異常的鮮美，新鮮的鯛魚制作【清蒸魚】堪稱一絕。

12.皮匠魚:也就是大家常說的“扒皮魚”，這種魚我小時候特別多，那時候是做烤魚片的重要的原料，味道可以說是非常的鮮美。

13.胖頭魚:這種魚也叫“蝦虎魚”，是最能吃蝦的一種魚，不過它的魚肉特別松弛，入口一抿既化，用來燉豆腐或用尖椒燜都是非常不錯的。

14.偏口魚:偏口魚跟帶魚、小黃花魚一樣是常見的海魚品種，它用來炸著吃是非常香的。

以上這些海魚品種都是比較常見的，不論是什么品種的海魚，只要是鮮活的都可以說味道不錯，所以選海魚新鮮是最關(guān)鍵的。

小黃花

黃花魚生長東海中，最常見的海產(chǎn)品之一，很多海鮮市場都有它的身影，大家公認的物美價廉，營養(yǎng)美味，從做法上來說，也是多種多樣，燉蒜瓣肉、剁餡包餃子、汆丸子，黃花魚怎么做都好吃，大黃花魚是我國首要的經(jīng)濟魚類，小黃花最經(jīng)典的做法，是裹粉油炸，最愛它那外酥里嫩的魚段，小黃魚，又稱黃花魚、小鮮，體形類似于大黃花魚。

內(nèi)陸長大，不了解情況。小時候吃舟山帶魚一個品種。物質(zhì)上不豐富，現(xiàn)在生活水平提高了，也不喜歡海產(chǎn)品。是習慣了，帶魚，又稱刀魚、裙帶魚、鞭魚等。我國主要海產(chǎn)四大經(jīng)濟魚類之一。體側(cè)扁，呈帶形；尾細長，呈鞭狀；體長可達 1 m 余；口大；鱗片退化成為體表的銀白色膜。肉細刺少，營養(yǎng)豐富，供鮮食或加工成凍帶魚及咸干制品。宜燒、炸、煎等，如香酥帶魚。

俗話說一方水土養(yǎng)一方人，沿海地區(qū)很發(fā)達，已經(jīng)占盡優(yōu)勢，功不可沒，海洋文化的發(fā)展和繁榮助力經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展。

作為一名湛江人 ，除了魚還是魚 ，每天都用魚來代替肉 ，我們是吃著魚肉長大。對于我們來說 ，海魚比豬肉還難吃 。

每年到開漁節(jié)的時候 ，湛江的海鮮琳瑯滿目 。小販的攤上也品種繁多 ，幾塊錢，5塊錢就能買到好吃新鮮的海魚。傍晚的時候漁船靠岸，我們就紛紛的去那里搶 。

所以說手快的有手慢的沒有 ，金鯧魚，紅魚，馬鮫魚，馬友魚等等 ，每一種都是絕對的新鮮美味 。

還有你們從來沒有見過新鮮的帶魚 ，但是在我們這邊就可以看。新鮮捕撈的帶魚是銀灰色的特別的美 。至于在其他城市里面，我們基本上看到都是冰鮮的魚 。

深海里的魚是不是越大越好吃嗎 ？其實有些魚不要太大，太大了，魚不好吃 。一般兩三斤重的魚最好 ，這時候的魚肉質(zhì)鮮嫩 ，入口非常好 。

并不是說魚越大越好吃 ，和水庫淡水魚不一樣 ，淡水魚可能越大越好吃 ，但是深海捕撈的海魚卻不一樣 。太大了，我覺得又會有點柴，缺少了深海魚原有的鮮嫩 。

新鮮的魚最好吃 ，白鯧魚，金絲紅杉，還有沙尖魚 等等。這些既可以新鮮吃，又可以曬干 。紅杉魚曬干之后叫做一夜埕，陽江和江門還有廣州的人最愛吃 。

新鮮活潑亂跳的魚誰都愛吃 ，因為這種魚既可以用來打湯，又可以用來蒸，燜，煎 。靠近沿海城市的人對于海魚哪一種都一樣 。并沒有說哪一種特別好吃 ，因為360天都是吃海魚 ，我最喜歡的還是紅魚干 。

以前的漁民在外打魚的時候，因為打太多，一下子吃不完，腌好曬干 。純天然沒有添加劑的魚干用來燜五花肉，特別美味 。

據(jù)說這種魚是最貴的 ，平時一百多一斤，到了年就要兩百多一斤 。非常鮮嫩，而且也不是經(jīng)常會打撈得到，要有好的運氣才可以 。

無論哪種魚，只要新鮮，我覺得口感都差不了哪里去 。所以如果不是經(jīng)常買魚的人，一定要學會挑魚 。

首先要看魚的眼睛，新鮮的魚眼是非常亮堂的 ，如果已死的太久，再用去冰就會渾濁 。我們還可以看魚的腮，比較鮮紅的基本上都是新鮮 。如果稍微偏暗，就代表這條魚死了很久才拿去冰 。

雖然說冰鮮的魚口感沒有那么好，但是如果挑到比較新鮮一點 ，你還是可以吃到好的 。

所以我們湛江人對于吃魚，買魚都是有一套一套的方法 ，我們能吃到新鮮美味的魚 。當你們學會了怎樣挑魚的時候就知道啦 。

最后告訴大家最好吃的就是金鯧魚，紅魚，馬鮫魚，馬友魚，蟲魚等等。

我覺得好吃的海魚有很多，比如馬鮫魚、白倉魚、帶魚、沙尖魚、扒皮魚、大眼雞、馬頭魚等等，都是味鮮美的魚。

中國有什么好吃的海魚？

朋友，您好。很高興可以和您一起交流“悟空問答”美食版塊的內(nèi)容。中國飲食文化博大精深，有回答不足之處還請大家多提寶貴意見。

今天這個問題——“中國有什么好吃的海魚？”

說海魚不得不提到我國四大經(jīng)濟水產(chǎn)，大黃魚、小黃魚、帶魚、鯧魚

先來說一下鯧魚：主要分布在我國南海、東海、體短而高，體側(cè)扁，肉質(zhì)厚實而細嫩、白如凝脂，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。適合燒、蒸、燉等烹飪方法。

大黃魚主要分布于我國南海、東海和黃海南部、以浙江的舟山群島較多。魚體延長、側(cè)扁，頭大。肉松軟，細嫩鮮美，呈蒜瓣狀。適合燒、蒸、醋溜等烹調(diào)方法，

小黃魚與大黃魚烹調(diào)方法較為接近。

帶魚：肉質(zhì)肥美，蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，制作方法、干燒帶魚、家常帶魚、干炸帶魚、紅燒帶魚等等。

鮸魚：主產(chǎn)于我國東海，肉質(zhì)厚實，腹內(nèi)脂肪較多，肉味鮮美，使用方法多樣。鮸魚肚壁厚而膠質(zhì)多，可制作成較好的魚肚。

海鰻：又稱門鱔、勾魚、狼牙鱔，近圓筒形，后補側(cè)扁。頭尖長，口大，牙齒銳利，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量高，適合蒸、燜、燒等烹調(diào)方法。

我國海岸線長、水域遼闊，海魚種類很多。除了這些常見的還有很多種類，鲅魚、鱈魚、鱸魚、石斑魚、比目魚、黃姑魚、梭魚、馬面鲀魚等等。悄悄地說一聲還有鯊魚。

好吃的魚，真多，每個地方都有不同的魚，有平有貴，有新鮮有不新鮮。哈哈

食在廣東海鮮在湛江 ，作為海鮮之都的湛江 ，有的豐富的海魚資源 。每天下午漁船靠岸 ，打撈上來的海魚都是非常新鮮的 。 作為一名沿海地區(qū)生長的人來說 ，每一種海魚都好吃 ，但是會有一些比較美味的 。今天就讓我這個湛江妹仔來帶你們見識一下哪些好吃的海魚吧 ！

海鮮中的貴族沙丁魚 ，在我們老家叫做沙尖魚。因為這種人喜歡在沙子里面長大 ，而且嘴尖尖的 ，但是這種魚肉質(zhì)鮮美 ，無論是煎著吃粥，吃飯，還是用來煮湯 ，其肉感比其他也好吃的多 ，小時候賣十塊錢一斤，八塊錢一斤 ，都是活潑亂跳的 。現(xiàn)在市場上已經(jīng)漲到三十多塊四十多塊，有一些大的賣到五六十一斤 。

沙丁魚也不是說經(jīng)常會有新鮮 ，因為沙丁魚不好打撈 ，所以價格有點貴也是正常不過 。物以稀為貴嘛 ，所以受到啦大家的追捧。

有一種魚和石斑魚特別的相似 ，但是一般都長不大這種 ，很小的時候就會被人打撈上來 。但是用它來煮湯的話，簡直就是人間美味 。

石九公魚中文正式名為褐菖，俗稱為石狗公仔，顏色呈常紅褐色，類似于石斑魚。石九公魚體顏色呈常褐色，形狀與石斑魚相似，嘴巴寬大，頭部長著一排長刺，故又有"小石斑"之稱，石九公魚生長很慢，海島所捕獲的石九公魚大的一條約半斤左右。

因為這種魚比較小，很少人用來吃 。基本上都是用來打湯多 ，沿海地區(qū)的人做海魚湯特別簡單，鍋里放上開水，甚至連姜片都不用 ，水開之后把洗干凈的魚放下去 ，起鍋前放點鹽稀，放點蔥花 ，甚至鹽巴都不用，就能做出一鍋美味的海魚湯 。最主要是魚太新鮮了 ，從海里打撈上來的 ，真的是用錢都買不到的新鮮 。現(xiàn)在市場上也賣到了五十多塊一斤，有時候收獲季節(jié)就二三十塊一斤 ，煮一鍋湯也不便宜 。

一種"又丑又臭"的魚

大家喜歡的海鮮是好看的

然后味道香香的、有營養(yǎng)的

但是有一種魚很難看、聞起來還臭臭的

更可怕的是這魚還有“毒”

什么魚這么可怕？

其實是湛江人都認識的泥猛魚

那泥猛魚怎么就丑、臭、“毒”呢？

丑

泥猛魚黑白相間的顏色

與我國北方老頭魚有幾分相似

身材和體形又同鯽魚有些相像

的確是不怎么好看

臭

泥猛魚也叫臭肚魚，因為它的肚子里面有一層黑膜。

這一層黑膜是長期食用海藻而自然形成的

所以在食用前都會用刀把它刮干凈

否則做出來的魚會發(fā)出腥臭的味道

“毒”

泥猛魚它不會咬人，但是遇到外敵侵襲時

都會迅速擺動身體用它那脊背上堅硬挺拔

而鋒利如針的毒刺刺向外敵，一旦被它被刺到，就會出現(xiàn)紅腫、麻、的現(xiàn)象

當然，大家也不用這么害怕，泥猛魚的毒是低弱毒性的，最多會讓你疼痛一下，不會造成任何生命威脅。在被扎到了快速把血擠出來用熱水燙一下，這樣疼痛就會消失快一點。

無論什么魚都有它的鮮味 ，對于內(nèi)陸的人來說不懂 。新鮮捕撈的魚和冰起來的魚口感是完全不一樣的 。

所以很多人去到湛江的時候，看到的價格就會產(chǎn)生疑問，為什么湛江是海鮮之都，魚的價格怎么還這么貴 ，其實那是新鮮的 。我們在外面買的那些都是冰鮮的 ，口感有天壤之別 。

一鍋開水就能煮出一鍋好魚湯 ，上好的食材，簡單的煮法 ，就能把好食材的鮮味提出來 。煮湯的時候丟上兩片瘦肉，放上幾個生蠔肉 ，這一鍋湯真的是讓人欲罷不能 。

鎮(zhèn)江人見到最多的就是這種金鯧魚 ，價格也是十分的便宜 ，一般在十五六塊左右 。就算是新鮮的也是十八九塊 。因為這種金鯧魚可以大量養(yǎng)殖 ，所以往往價格會偏低 。

金昌魚干也是湛江海魚的一個特色，用新鮮的金昌魚殺干凈，用鹽腌起來 ，一串串的掛在海邊晾干 ，有著自然的海風，還有猛烈的陽光 ，經(jīng)過無數(shù)個晝夜 ，胭脂曬干而成的金昌魚干 ，收貨的時候切上幾片肥豬肉，再稍微的把魚干煎一下 ，取上一口砂鍋 ，放兩片姜 ， 準備一些蒜苗 ，在鍋里面燜上幾分鐘，出鍋前撒上蒜苗 ，金昌魚干的咸香和蒜香味融合在一起，簡直就是完美搭配 。連吃三碗飯都沒問題 。

當然少不了我們的新鮮小雜魚，每到開海的時候，這種小魚一般都比較便宜 ，有時候賣到五毛錢一斤 ，甚至不用錢，老板都送給你 。拿回去滾湯喝吧，太美味了 ！

歡迎大家常來湛江做客，有吃不盡的海鮮，看不見的海景 。逛不完的公園 ，品美食看風景。