作為從小吃到大的鹽水鴨愛好者、正宗的南京人,本人曾對(duì)本地鹽水鴨進(jìn)行過一番吃到嘴的考察。針對(duì)網(wǎng)上紛繁復(fù)雜的評(píng)價(jià)排行,不親自用嘴巴舌頭品評(píng)則不能說是權(quán)威和客觀。廢話少說,簡(jiǎn)要報(bào)告,供愛好美食尤其是鹽水鴨的老饕們參考。
1,金陵飯店。自制無外賣,堂食。老鹵制作竟延續(xù)三十年,不容易,味道未變,咸鮮嫩,當(dāng)屬金陵絕味!
2,雙門樓賓館。外賣窗口在旁邊小巷。
3,馬祥興。著名清真菜館。品質(zhì)優(yōu)良,味道略咸但白吃不厭。
4,安樂園。清真。每天外賣供不應(yīng)求,可見食客之喜愛。
5,韓復(fù)興,自幼個(gè)人很喜歡,可太太吃慣3、4,所以很少買了。
6,桂花鴨。體現(xiàn)南京鹽水鴨平均水平,外地人可以接受,本地人也不討厭,中規(guī)中矩的好鴨子。吃的不多。
7,章云板鴨。每天排長(zhǎng)隊(duì)。著名的是烤鴨,其鹽水鴨也很好吃,民間餐桌時(shí)常的好菜。
與其可以媲美的還有金洪興、水西門陸家、陳林家、紅廟達(dá)記鴨子、鎖金村菜場(chǎng)等都是各具特色的,尤以烤鴨著稱。
值得一提的是當(dāng)時(shí)名噪一時(shí)的丁山賓館,有食在丁山之稱。與友相約最近又去了一次,結(jié)果大失所望。樓蓋高了,裝修高級(jí)了,而菜……這里只說鹽水鴨,反正以后不會(huì)吃飯去了。