小時候最愛吃炒饃，現在自己會做了[捂臉][呲牙]
精選回答（10）
舌尖上的家鄉味道，能不能曬一下你們記憶里最美好的家鄉菜，有圖片解饞更好？好吧好吧！今天就說一下記憶里最美好的家鄉菜，那就是蒜汁油炸茄子。這個蒜汁油炸茄子不知道大家吃過沒有？小時候生活條件不好，改善伙食每天都在盼望中，每天在失望中度過，關鍵是那時候能維持溫飽就不錯了。炸油饃，煎雞蛋餅都是奢侈，蒸鹵面，炸饃片都算改善了。
偶爾吃一次雞雜，豬蹄，燉肉一年當中屈指可數。隊里菜園種的圓椒，有時候分到一點，拿回家配上一點肉炒，那是何等的香！但大多數情況配上腐竹，人造肉炒一頓就不錯了。秋天茄子大量上市的時候，生產隊菜園會分一些茄子，黃瓜之類的，印象最深，最好吃的當屬炸茄子。茄子生炒，怎么炒都覺得不是很好吃，也是這只是個人的口味，就是現在也覺得是這樣，作為美食創作者來說，自己炒一盤茄子配上個西紅柿都說美味?。√贸粤耍骛捜税。∑鋵嵍际亲源底岳?，炒好拍幾張照片發網上就完成任務了。也許你會說看把你撐的，挑了不輕兒，小時候偷吃茄子蛋兒的事這會忘了嗎？真沒忘，生茄子蛋兒也比生炒出來的茄子水拉拉的好吃。除了蒜泥茄子，最好吃的茄子必須過油才好吃，家鄉的美味，家常普通的美食記憶里還是炸茄子。炸好的茄子，怎么做都好吃。
茄子削皮切成塊放水里加點鹽浸泡一會兒，撈出控出水分。雞蛋淀粉面粉加鹽加少許水調成稀糊，放入茄子塊拌勻，油溫六成將茄子放鍋里炸至金黃撈出控油。
第一遍炸成這樣就可以了，如果吃西紅柿燒茄子，炸成這樣就可以配菜燒了。今天吃的是記憶里的美食，也就是蒜汁油炸茄子，咱們繼續往下看。
這個就是調好的蒜汁，剝好的大蒜加鹽搗成泥加涼白開，生抽，醋，香油即可。小時候為了解饞就兌這樣的蒜汁，拿饃蘸著吃，非常棒哦！現在大家也可以試試！
油溫升高將茄子進行復炸，外皮酥焦撈出控油，趁熱將蒜汁澆上，顛簸均勻即可食用。茄子外焦里嫩，酸酸的帶著蒜香，回味無窮??！
舌尖上的家鄉味道，很普通的家常菜，卻隱藏在我們的記憶里，猛然想起，讓人覺得當時就是世上最好的美味。前幾天，工地的工人吃飯閑聊天說起這個菜，我就滿足了大家的心愿，炸了滿滿的一大盆茄子，用蒜汁一澆，聞著散發出的蒜香味就饞涎欲滴。為每個人盛了大半碗蒜汁炸茄子，工人們都連連稱贊，仿佛自己又回到了小時候。雖然炸茄夾比這個好吃的多，但我們已經很滿足了。
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謝謝悟空邀請：我的家鄉開封位于中州平原，是我國有名的八大古都之一，是夜市的發源地，以夜市小吃聞名于世。
我的家鄉有眾多的名菜，在河南十大名菜中有八種就是開封菜如：紅燒黃河鯉魚、炸八塊、炸紫酥肉、汴京烤鴨、蔥燒海參、白扒廣肚、煎扒鯖魚頭尾、清湯鮑魚等，特別是有一道取才普通、精工細做的“套四寶”更聞名于世，在上世紀九十年代以前，開封有河南的美食之都之稱。
在我們日常生活中有一道非常普通的家常菜——開封西瓜醬，又稱“豆糝兒”，相信大多數開封人對它都不陌生，它是由黃豆泡軟后裹上面粉，經熱捂、酶變后加入開封大西瓜汁，經曬制而成。曬制好的醬能存放好幾年都不壞，但口味沒有新曬制的好。以前開封很多家庭每到西瓜上市時間都要做一些“豆糝兒”除了自己家吃以外還要當禮品送人。用清辣椒炒豆糝兒加入熱饅頭中，你本來是一個饅頭的飯量，能吃兩個饅頭，可見豆糝兒能開胃這個功能使得開封很多人都喜歡它。另外告訴你們一個秘密，有名的開封炒涼粉為什么好吃？味道醬香吸人？其密制的味汁里面就有西瓜醬。
我老家湖北的。我喜歡吃家里的臘肉 哈哈
前段時間回家 去了我外婆家 然后她做了幾個菜給我吃。我看了一桌子 基本上與豬有關。
有我最喜歡吃的豬頭肉(圖右上角) 豬頭肉 肥而不膩 我很喜歡。
還有左上角 粉蒸肉 其實我更喜歡把粉蒸肉 在鍋里面 炕了吃 特別是里面那個末 弄在飯里面拌著挺好吃的
然后喜歡吃肉的 這里還有豬屁股肉 哈哈 喜歡吃瘦肉的 吃那最好 外婆家了豆豉炒的 左邊中間 對著對面那一碗也是。
隆重介紹 硬菜 中間火鍋臘排骨。 相比于新鮮的 我更喜歡吃稍微臘排骨。 我們的臘肉都是熏出來的 稍微熏幾天的排骨最好吃 里面有煙熏的味道。我們吃習慣了 好吃
這一桌基本都是自己家的 不知道你喜歡什么口味
感謝邀請
記憶里，家鄉的土菜是：涼拌折耳根。
川菜享譽全國，甚至是海內外。但是我只說說我家鄉、和我記憶中的土菜吧。
我家鄉田埂地頭生長的折耳根，春天來了，紅紅嫩嫩的折耳根開始出土冒尖兒，現在正是采挖的好時節。
小時候吃得最多的就是涼拌折耳根，春天里到田埂地頭看看，有冒出紅紅嫩葉的折耳根，來一個“刨根問底”將折耳根連葉帶根挖回來洗盡，用鹽腌一下，再放點燒得半糊狀的干辣椒，用手搓碎放里面。干辣椒只是起調味作用，因為燒過的辣椒有一種很特別的香味。
一盤涼拌折耳根，至今讓我回憶起來了就流口水，自從我離開家鄉后，幾十年都沒吃過了。
記憶里家鄉的土菜多，例如享譽全國甚至海內外的榨菜，就是產自四川。另外還有家鄉的渾水粑，也是我記憶里家鄉土菜。制作方法我曾經在《悟空問答》里回答過，就不再贅述了。
還有家鄉的臘肉、香腸，這些都是我記憶里、回味無窮的家鄉土菜。
這種堿灰水粑粑，切片炒一下，那種特殊的減味兒，吃了使人唇齒留香回味無窮！這些都是我家鄉的土菜，這些家鄉的土菜，既是我的記憶，同時也是我一生最美好的回憶……
臊子面
面皮
臘驢肉
梅菜扣肉
紅燒肉
大家好，我是池中小魚，
我家鄉沂蒙山，這里山好、水好、人更好，沂蒙山好吃的東西太多了，沂蒙山的全羊湯，兔子頭，最著名的就是沂蒙山里的光棍雞，全國各地的朋友來沂蒙山旅游，第一就是來吃光棍雞，來到沂蒙山不吃個光棍雞，等于沒來沂蒙山。
希歡吃雞的朋友來沂蒙山吃光棍雞。沂蒙山人歡迎大家。
謝謝邀請
中國人不論走到哪里，從小到大吃慣了的味道，一直是舌尖上的期待。“一方水土，養一方人”，各地氣候地理條件的不同，物產也不盡相同，所以最美好的家鄉菜，一定是用家鄉特產制成的，只有家鄉人才能做出來的美味，舌尖上的味道，里面一定也連著家鄉的血脈！
我記憶里家鄉最美的味道——咸魚餅子
因為家鄉靠海，盛產各種海魚。所以一到秋季，各種海魚大量上市的時候，也是家家戶戶的主婦最忙碌的時候！
各種大小不均的海魚，從背部開刀去內臟，然后用海水清洗干凈，一層鹽、一層魚整齊的碼放在大盆里。上面壓一塊大石頭，隔天翻一下，讓它出來一點發酵的味道。
早一個刮小北風的天，鲅魚用特制的鐵絲勾，勾住魚鰓掛出去晾曬，一般兩天時間基本就干透了。用塑料袋扎好口，放冰箱冷凍或者直接掛在陰涼通風的地方，基本可以吃到來年清明前后。
腌好的咸魚，用清水浸泡一晚，中間最好換幾遍水?？梢匀コ~的咸苦味，然后或蒸或煎，搭配玉米餅子食用。是記憶里最美好的家鄉菜！
【咸鲅魚蒸蘿卜干】
【主料】咸鲅魚一條，蘿卜干適量
【調料】蔥姜絲，花椒幾粒，料酒，白糖，大料
【做法】
- 浸泡好的鲅魚剁成長條塊，蘿卜干泡發后入水焯燙一下后過涼。
- 把鲅魚皮朝下碼放在大碗里，倒上料酒，放上蔥姜絲，加一點白糖提鮮，放上花椒、大料。蘿卜干碼放在魚身上，滴幾滴香油最好。
- 鍋中上汽后，把碗放進去蒸十五分鐘左右即可。
- 取出大碗把它翻扣在盤中，即可上桌食用。
家鄉大連因為特有緯度，出產的海鮮有北緯39°特有的鮮甜，舌尖上的家鄉味，就是海的味道！只要是家鄉大連的海鮮菜，我都不挑。給朋友曬幾張圖，看看能不能解饞?
怎么樣
這幾張圖里的海鮮，大家都認識么？能不能解饞，歡迎下方留言！
舌尖上的家鄉味道，能不能曬一下你們記憶里最美好的家鄉菜，有圖片解饞更好
謝謝邀請。再過三個月左右，藜蒿與冬筍就要出來了，這兩樣食材搭配臘肉炒真是絕配，咸、鮮、香，非常完美的組合。
無論是家常飯桌上，還是宴席餐桌上，總是很容易看到它們的身影，是我們本地人最愛吃的兩道菜。
“鄱陽湖的草，南昌人的寶”這話說的就是藜蒿，藜蒿有一種獨特的香味，初吃可能不太習慣，多吃上幾回，就會被它深深所吸引，欲罷不能。
我們常用藜蒿炒臘肉，或是臘腸，亦或是腌制的火腿，但極少搭配新鮮肉炒，仿佛藜蒿與臘肉才是標準搭配，換了別的來炒，那味就變了，變得陌生，有些難以接受。
江西是冬筍的主要產區之一，革命老區井岡山的筍也最為有名。每年的12月到來年2月，是吃冬筍的最好時節。
冬筍也如藜蒿一樣，與臘肉搭配更為人所喜愛。冬筍的清香混合著臘肉的香味，相輔相成，這兩樣食材的組合帶來的是協調且令人驚喜的滋味，筍鮮味香，臘肉味濃。
遇上這兩道菜，平日里只吃一碗飯的人，都要再盛上小半碗，舍不得放下筷子。
舌尖上的家鄉味道，在我的記憶里，我想沒什么比這兩樣更讓人為之心動的了。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關注我一下，最后別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
從小到大農村都是這些菜。年復一年，日復一日三餐都是這些菜，小時候主菜有白菜，蘿卜。牛皮菜，青菜，