剩飯了第二天食用，這個不只是農村吧，城里的老年人也是這樣吧，沒見過哪個城市里的老年人把晚飯吃剩的東西，當時就扔到垃圾桶里，那買冰箱干什么，？城市家庭，冰箱的主要做用，其實就是個碗柜，裝剩飯菜的，不信年輕人就回家看看，你們爸媽的冰箱里裝的都是什么，我敢說，除了有錢人，大部分的普通家庭，里面裝的就是剩飯菜。

那么剩飯到底能不能吃呢？按那些養生專家們的說法，那是不能吃的，剩飯菜有亞硝酸鹽，那是致癌的，吃多了得癌癥，也不知道這種說法有什么科學根據，年輕人可是深信不疑，他們為了自己的身體健康，他們是不吃剩飯的，可是老年人做不到啊，我們看著那白米飯，那包子饅頭，那葷的素的各種菜，吃不了，把它們都扔了，我們心疼啊，鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦

我們這代人，經歷過三年自然災害，有過吃不飽飯的經歷，我們的父輩，那時沒有冰箱，剩的食物就在常溫下存著，他們不是吃了一輩子剩飯嗎？沒有得什么癌癥啊！我們現在條件好了，剩飯菜都是冷藏，就放那么幾個小時，第二天早上微波爐熱一下，怎么就能致癌了？我們吃了幾十年了，癌細胞始終沒擴散哪？

所以，那些個剩飯吃了能致癌，不管它有啥科學根據，我就是不聽它的，但是我聲明啊，飯菜壞了，餿了你可千萬別吃了，那樣既使沒致癌，那你也得上拉肚子，那可得不償失了。

過日子，勤儉節約，才能把日子過好，有錢人擺譜，咱普通人跟著湊什么熱鬧，當然，不是主張你頓頓吃剩的，但是誰也不能把做出的飯菜都頓頓吃的精光，剩下了，沒那必要就馬上扔掉，那樣是不是太暴殄天物了。

對現在離開鄉在外的人來說，農村的剩菜剩飯有一種特殊的味道，一種家的味道。吃到用土灶大鍋重新熱滾一下的剩菜剩飯，就想起了家的味道，這是好些城里人體會不到的感覺。

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長期以來，剩菜剩飯就不是個事，在缺穿少吃的年代，別說剩菜剩飯了，就連煮飯的米湯也是救命用的。所以，從來沒把剩菜剩飯問題化，這是現在講究后才研究的，并認為吃了不利于健康。

其實，剩菜剩飯留到第二天還算放得比較短的，有些人在飯菜變餿后仍然舍不得倒掉。其實，食用剩菜剩飯的不只是農村，城里人也是如此，除了那些特別講究的和家境尚可的人，沒有誰會把只吃一頓后的飯菜倒掉。

一、吃剩菜剩飯并不是為了節約

農村有一個專門罩桌子的竹具，在刺楸這邊叫作「敞篷」，農民吃不完的飯菜就放飯桌上，然后用敞篷罩起來，以防蒼蠅和蟲子。除了敞篷，還有一個家具叫作碗柜，它不僅可以放碗，還可以存放飯菜。

既然都有剩菜剩飯了，說明還是有的吃，否則無米之炊又哪來多余的飯菜呢？有人就有疑問了，農村為啥經常會有剩菜剩飯呢？其實，剩菜剩飯并非農民舍不得倒掉的，而是故意多做的飯菜。

在燒土灶的農村，煎菜炒菜還好些，而煮飯所花時間長，尤其是像刺楸這邊用木甑（zēng）子煮飯的，單單煮一次飯就要花一個小時左右。

為了節約時間，每次煮飯都是煮夠一兩天的，剩下的飯就留在木甑子里，放的時間久了就摳到盆子里，再放冷水里冰著。而菜也同樣如此，只是菜最多留兩頓，久了會餿掉。

二、吃剩菜剩飯的影響

可見，農民保留剩菜剩飯并不是節約，而保留那些已經變餿了的剩菜剩飯才節約的行為。刺楸之前看過電視節目，有人用剩菜剩飯做試驗，結果表明，飯菜越放得久，其亞硝酸鹽含量越高，而該物質則是一種已被公認的致癌物質。

在現實生活中，經常吃剩菜剩飯的老農民活到八九十歲且硬邦者不少，反倒是更加講究飲食健康的城里人經常不是這里不舒服，就是那里難受。

以上就是刺楸對農村人吃剩菜剩飯的飲食習慣會帶來哪些問題的看法，如果覺得回答得還行就點個贊，并順便關注一下吧，謝謝。

答：剩菜剩飯香噴噴，健康一生百歲人！

1、雖然我們在城里，但是與農村老人家們一樣，家中三位百歲老人從來不浪費，只要完好無變都食用，一生健康，《醫保卡》紋絲不動，生活全自理?

2、作為晚輩，經常要悄悄倒掉剩菜剩飯，但被百歲長輩發現就會狠狠批評我們浪費，這時我笑著輕拍腹部答：“請祖母和父母放心，都在孩兒肚中游蕩呢！”

3、因為我知青十一年種過田，深深體會到“粒粒皆辛苦”的道理，所以，凡是糧食我都不浪費??年年體檢完畢，醫生都夸我是教師中身體最健康?

友情提示：真正傷害健康、殃及生命的是霧霾、地溝油、毒奶粉、霉大米、差水質、偽劣食品、假藥等?

照片說明：第二張，左腿打石膠的我與孩子們一起參加農忙勞動???????????♂?

這個習慣是在所有農村都有的。

不會有太大問題，只是從健康角度來說，其一剩飯生菜放到第二天，亞硝酸鹽含量會增加很多，對健康不利。其二，反復的熱菜，脂肪也變化，也對健康不利。其三，很多剩菜放到第二天，第三天會變質，這就要引起健康出問題。

對于這個問題，我的觀點是一個歷史發展進程。

我國從上個世紀80年代開始一直發展到今天，還沒有到達所有農村可以嚴格按照健康標準飲食的程度，這需要時間，需要改變。也需要經濟基礎支持

吃剩菜的基本因素還是物質匱乏，需要節約。

同時需要合理的安排。

如果整體經濟基礎提高了，物質豐富了。這些問題自然就消失了

人類是在一個逐步的進步。

對于健康的飲食習慣，也下文化經濟基礎提高的同時會得到更好的改變。

我們作為滄海一粟，在為美食撰文，在這里探討家庭美食。

也就是和大家一起，在往更健康，更合理化的人類家庭美食出力。

歡迎大家評論留言，歡迎大家關注嵎鈍，一起探討健康的家庭美食！

在一些農村，村民會把晚飯吃剩的飯菜留到第二天，熱后繼續食用，這樣會帶來哪些問題？

大家好，我是小董，我的回答是：
有時候因為缺乏科學知識，我們會在日常生活飲食中出現很多問題，現在很多地方不知道怎么處理剩飯，前一天的飯是留著第二天接著吃呢？還是要及時的處理掉呢？它到底對我們的身體有沒有傷害？現在有些人會把剩菜留著明天吃，有些人就覺得前一天的剩飯剩菜也沒有壞掉，所以可以接著吃，但是我們還是要注意雖然沒有壞掉，但是營養價值已經遠遠不如現做的。

其實這種問題出現的還是很頻繁的，不管是在農村還是在城市，大家可能忙于工作，第二天沒有足夠的時間來做飯，所以就留著前一天吃過的飯。從前大家有這種習慣可能是因為收入問題，那時候的衛生知識也沒有現在這么普及，那會兒大家為了節約糧食就把剩菜剩飯都留著。

首先我們要先注意一下，為什么農村剩菜剩飯現象會更多一些，在農村地區因為大家每天的勞動量會比較大，所以大家在白天做飯的時候也是簡單的吃一下，等到晚上有時間的情況下，大家才會坐下來準備豐盛的晚餐。再就是因為前一天留下來的飯，可以當作第二天的早餐，因為每天的工作量很大，可能做飯的時間不太夠，所以晚上準備的多一點也是為第二天節省時間。

我們再來說一下吃剩飯剩菜的影響，關于前一天剩下來的食物，吃了到底有什么影響也成了大家比較關心的，其實我們很多人都知道，我們父母經常吃前一天剩下來的飯菜，但是這些似乎并不會對她們的健康問題造成很大的影響，雖然有些隔夜飯再重新熱的話會產生一些有害的物質，但是并不會對健康有太大的影響，如果你上班工作忙，迫不得已要吃一些剩菜剩飯的話，也不用太擔心。

接下來我們就來看一下，她們都是怎么保存前一天的剩菜剩飯呢？現在很多人也吃的比較清淡，所以在飯菜里面放的調料就不是那么多，而且在農村晚上的剩菜到第二天早上再吃的話，中間隔的時間也不是特別的長。其實保存剩菜剩飯最好的方法就是把它們都煮沸了，然后準備好保存的器物放好。有時候在家里喝粥的時候，很多人就會選擇在晚上直接把剩下的粥煮滾，其他的菜在第二天吃的時候也可以加一些菜然后煮滾一些，但是我們要注意關于綠色蔬菜是不能留到第二天的。

我們當然也有其他方法保存剩菜剩飯，如果在天氣還不是太熱的時候，我們可以采用冷水保存法，農村很多家庭都會有用來儲存水的裝備，缸里面的水溫也比較低，我們想要保存剩飯剩菜的時候，就可以往盆子里放一些涼水，然后再把剩飯剩菜都放在里面。我們也要控制好盆子里涼水的量，如果水太多，飯菜里反而容易進水。其實現在冰箱也都很普遍，大家如果前一天有留下來的食物，那么可以放在冰箱里。
大家對于剩飯剩菜有什么好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持!

把吃剩的飯菜留到第二天，熱后繼續食用，這種現象別說在農村，就是在城市里、在我家也是常見的事。我是59年出生的，經歷了六、七十年代，近二十年的困難生活。

在那個特殊時期，城市居民所吃的肉、蛋、糧都是按月定量供應的。這個供應量，不是很充足，有部分孩子多的家庭，供應糧沒吃到月未，就沒有了。在那時起，就深深體驗到了節約糧食和勤儉持家的重要性。那個時候沒有聽說隔夜飯菜不能吃的說法。我那時養成吃剩飯菜的習慣，到現在都改變不了，感覺扔掉太可惜了。

隨著經濟的發展，社會的進步，人民生活水平的日益提高，人們高質量的生活飲食方式正在迅速的提升，大力提倡科學健康、營養飲食。

把昨晚吃剩的飯菜，留到第二天，繼續食用，肯定是有害的。本著科學的眼光看問題，放置的飯菜，經過一定時間，會受到外來細菌感染，使肝、腎、胃、腸健康容易受損，剩的飯菜在一些微生物的作用下，還會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽屬于致癌物。所以說，大家盡量少吃，或者不吃剩下的隔夜飯菜，以免給身體健康帶來影響。

我十八歲離開家鄉，回家時奶奶就像有第六感，鍋里總有一碗小白菜飯。鍋里放點清油，蔥花剩飯倒進去，一股子蔥油香從院子里彌漫開來，我媽就隔墻喊：“文文回來了嗎？”

我們老家有句話：“剩飯熱三遍，給肉也不換。”

農村出來的孩子，大都跟著大人地里干過，知道一粒糧食從種到收來之不易，倒飯菜浪費食物的不多。

去年六一，閨蜜搞了個家庭聚會，差不多十多個人，我們去她家時，她已經準備的差不多了，大多是熟食或者半成品。

酒半醉人微飽，桌上杯盤狼藉，水蘿卜，涼拌青筍最受歡迎，剩下的大多是肉制品，一盤火腿腸幾乎沒動筷，一碟鹵肉還是滿滿當當，魚被扒開半拉身子，手抓羊肉還有好幾塊……。

男人們坐在沙發上開始吹牛，女人開始幫忙收拾桌子，老周張著黑塑料袋，主婦端起盤子就倒，我急的喊：“火腿腸沒動筷，扁豆面別倒……。”

主辦的老王說：“我也舍不得倒，但是放哈又吃不了，被女兒看見又要挨訓。她堅決不讓我們吃剩飯剩菜，說剩飯剩菜里全是致癌物，吃出病來那頭大那頭小，真躺床上她不伺候我們。”

有個財主，家里有萬貫家財，家口眾多，家里剩饃從不丟棄，掰開捏碎做成磚塊壘起來，家里剩菜從不倒掉，濾干水分曬干裝起來。遇到荒年，別人家都是背井離鄉棄家逃難，唯有他家拿出磚塊，煮成粥剩菜添一點進去，一家人雖然吃的不好但是家還在，人活著。

過去人們盼過年，現在人們天天過年，因為祖國強大了，人們生活富裕了，不為吃穿發愁了，開始講究養生，忌口，對于剩飯剩菜有了發言權。

別說山窮水盡，無法預料荒年天災，但是家里有余糧，鍋里有剩飯，廚房才有煙火。

別的不說，今年疫情，家里不做飯，每日吃食堂的人，肚子咕咕叫，有錢無處買飯吃，期待鍋里有碗剩飯的心情是多么迫切啊。

養生養的不是對食物的挑選，養生養的是心態，一顆順應自然的心，一身超凡脫俗的態。

吃五谷，生百病，吃剩飯不一定得大病，吃補品也會鼻孔流血，吃過頭也會要你性命。

• 作為老百姓，我們就不要裝大尾巴狼，飯做多二天吃，飯做少了欠一口，別窮講究這不能吃，那不能吃，吃飽吃舒服就好。

本地有一個小山沖，里面住了六戶人，最小的今年79歲，最大的87歲，當地戲稱為“長壽沖”。其中喪偶的有兩位，82歲的一個獨住半山三間小茅屋，子女都遠在外地，多次要把他接到城里住，他都堅決拒絕。一個人在山上養了20多只羊，十幾只雞，還有兩條土狗。門前一口水塘，水塘下用竹籬笆圍了一畝多水田和一塊菜園。門左邊山坡上植的板栗、柿子、山楂。門右邊靠山邊空地上栽的桃、李、杏樹。

老人的生活極其簡樸，早上煮一次飯炒一大碗菜，吃不完留到中午、晚上熱熱再吃。有時想喝酒時再弄個韭菜炒雞蛋。偶爾也會改善生活，用沙罐煨一罐豬腿，吃兩至三天。今年天旱，塘水干了，他在塘泥中挖了個坑，將泥漿水裝在桶中沉淀一夜，第二天將水舀入盆中作生活用水。一桶水沉淀后有半桶泥漿。

我們有時對他說：剩菜不能吃，隔夜后會產生細菌和亞硝酸鹽毒素。他笑笑說：吃了幾十年也沒事，浪費了可惜。

事實是最好的教科書。吃剩菜剩飯不但在農村常見，城里的老一輩也很多，這些人活到八九十歲的也很多，可見剩菜剩飯致癌和有害健康也不靠譜。那些有名的健康專家，樣樣講究，活得久的卻不多，壽短的大有人在。我的鄰居今年82歲了，幾乎天天吃剩菜剩飯，不但非常健康，還天天堅持爬高山，我聽他說，同他那么大歲數的人堅持每天爬山，現在只有他一個人了。

早晨吃冷泡飯（剩飯），以前是我們這里城里人的習慣，主要是趕上班，做起來方便省時間，農村人可沒有早晨專吃冷泡飯的傳統。

現在時代不一樣了，條件好了，命也貴了，也被專家洗腦了，年輕人不吃剩菜剩飯了，三高也上去了！按營養學家說的做了，吃得也科學了，人也變胖了。當搬運工的營養專家受捧了！人云亦云了！學生變豆芽菜了，中青年變胖子了，醫院的病人越來越多了！

謝謝關注！

何止是在農村，很多時候我們都很難保證每頓做的飯菜就一定剛剛合適，也吃得干干凈凈。有些人家，特別是經歷了饑荒年代的老人，不是將剩飯剩菜一古腦兒去倒掉，而是留了下來，在下一頓吃的時候熱一下，繼續食用。其實，這隔夜的剩飯剩菜，即使加熱了，長期食也會對身體有一定的危害的。

會引起營養不良。剩飯剩菜再次加熱時，都會加入一定的水。等同于將這些飯菜二次煮、炒。這樣，飯菜中維生素C、B族等水溶性維生素幾乎全部消失，大部分礦物質也會隨著流失。如果經常食用隔夜的食物，很容易是體質下降，出現營養不良等疾病。尤其是老人、小孩和疾病患者，食用剩飯剩菜，對身體危害更大。

影響人的食欲。人之所以吃食物，是為了增加營養，強健身體。而對于食物，還不是因食物的色香味而引起的。只要首次烹飪放置超過8小時，就是隔夜菜。二次加熱后，菜類會變色，口感大不如前。若是海鮮、蛋類同樣鮮味、口感會大打折扣。加之加溫“回鍋”，是菜肉之類“面目全非”，色澤黯淡。長久食用會讓人失欲大減，對飲食興趣減弱。

很容易患上胃病。我們常吃的面粉、米飯等食物中主要成分是淀粉。淀粉通常是經過口腔內的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸而分解成葡萄糖，再由腸黏膜吸收。而剩飯剩菜若重新加熱，也不可能恢復到糊化的狀態，人體的消化能力大大降低。若長期食用隔夜的飯菜，容易引起消化不良而患上胃病。

可能會食物中毒。有些高蛋白高脂肪的剩菜，空氣中的有害細菌會在幾個小時內附著在剩菜上并開始繁殖。蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生如硫化氫、酚、胺等對人體有害的物質。食用后可能會發熱、惡心嘔吐、腹瀉，嚴重的會脫水、酸中毒或休克。

增加癌變的可能性。“隔夜菜致癌”一定聽醫生說過的。還不是因為剩菜中的亞硝酸鹽。其實亞硝酸鹽有毒但不至于致癌。不過，它在胃酸等環境下，與蛋白質分解的產物胺等物質發生反應后，如果生成強致癌物亞硝胺，便可誘發肝癌、胃癌、鼻咽癌、食管癌等惡性腫瘤。如果長期食用這種隔夜的剩菜，也不可能排除增加癌變的可能性。因為剩菜放置時間過長，亞硝酸鹽的含量也會增加。

從現代科學營養的角度，這種隔夜的飯菜，經過高溫加熱，是可以食用的。但是前提是不能長期食用加熱了的剩菜剩飯。節儉是中華民族的優良傳統，也是家庭必然保持的美德，但必須保證在不危害人體健康情況下。隔夜的飯菜，不可常吃，也不能復熱后，再次加熱食用。

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