醬牛肉有各種各樣的做法,不同的地方味道也可能會不同,今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法,對于北方人來說醬牛肉是比較傳統的一道菜,不管是直接切片還是當個配菜都完全可以,也很適合健身的人吃,當早餐也是個不錯的選擇。
醬牛肉
首先準備材料:牛肉,輔料需要準備:五香包,大蔥,洋蔥,生姜,辣椒,花椒,冰糖,豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,鹽,白砂糖。想要做好最重要應該就是牛肉了,牛肉我建議到市場買,會比超市的好一點,喜歡切開來帶筋可以選擇牛腱的部位,沒有筋的可以選擇牛腩,買回來后切成塊后用叉子或者牙簽在牛肉上均勻的扎幾下,一來方便入味,二來方面泡出血水,將牛肉泡水二到四個小時,中間要換幾次水,把血水和臟東西泡出去,將泡好后的牛肉放到盆里放入五香包,大蔥,洋蔥,生姜,辣椒,花椒,豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,鹽,白砂糖,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏四個小時,以便腌制入味,將盆里的東西放到鍋里,根據實際情況選擇是否需要加鹽或者生抽,開大火燉開后撈去浮沫,改小火燉2個小時,然后把牛肉在湯里泡一個晚上,撈出后晾干,放到冰箱冷藏幾個小時后拿出來切片就可以了。做好的鹵牛肉可以切片蘸醬汁吃或者用來燉土豆,或者定額西紅柿什么的都很不錯。