這些年來，幾乎每個產區的咖啡豆都有嘗試使用手沖咖啡的方式制作過，個人比較偏好于“酸甜”感的咖啡豆，所以對非洲與拉美的“水果花香”風味咖啡豆情有獨鐘。

但咖啡終究是一杯飲品，欣賞它的人總會有不同的感受。喜歡“水果花香”風味咖啡豆的群體較小，更多的消費者還是喜歡“烘烤味”很濃或者醇厚度較高的咖啡。

手沖咖啡是一種咖啡的制作方式

手沖咖啡是如今很流行的一種咖啡制作的方式，1908年由德國的一位家庭主婦，也就是如今大名鼎鼎的Mellita咖啡公司的創始人——Mellita女士所創。

自此，這種“干凈無雜質、層次感分明”的咖啡制作方式很快就傳遍全球，后來為了適應咖啡的潮流，還演化了美式滴濾咖啡機等咖啡設備。

理論上所有的咖啡豆都適合使用手沖制作

生產咖啡的地區有70余個，盡管不同國家生產的咖啡豆，因為氣候條件、海拔品種、養殖技術等不同，咖啡的風味也不盡相同。但從理論上來講，所有咖啡產區的咖啡豆都可以使用手沖制作。

手沖咖啡是可以通過研磨度、沖煮水溫、擾流頻率以及粉水比這四大要素，調整咖啡風味的。所以面對任何咖啡產區、咖啡品種或烘焙度的咖啡豆，都可以調整這四個沖煮要素，達到一個大致的該款咖啡豆的風味特性。

深烘咖啡豆不建議使用手沖制作

盡管所有的咖啡豆都可以使用手沖的方式進行制作，但深度烘焙的咖啡豆不建議，主要是會破壞深度烘焙咖啡豆獨有的特性：豐厚的油脂與醇厚的口感。

1.豐厚的油脂會被過濾

手沖咖啡不像法式壓濾壺，將咖啡粉與水泡在一起。手沖咖啡是在短時間內不斷使用熱水澆注咖啡粉，然后通過濾紙過濾而得到的咖啡液。

濾紙很密，密的足夠將深度烘焙咖啡豆中幾乎所有的油脂都能過濾掉，而油脂是咖啡香氣的主要來源。

2.醇厚的口感會被稀釋

手沖咖啡在制作的過程中，水溫是不斷下降的。比如剛開始制作時設定的水溫是92℃，但2分鐘沖煮結束后，水溫可能已經降至86℃了。沖煮過程中溫度的不斷下降，是導致手沖咖啡擁有層次感的主要原因。

深度烘焙咖啡豆風味特點較為單一，以醇厚度為主，類似口腔中感覺到的“好苦”這種感受！“層次感強”放在淺中度烘焙的咖啡豆是優質特性，但對于深度烘焙咖啡豆來講，有時并不一定就是正面因素。操作不當，潛在會稀釋醇厚的口感，讓咖啡帶有“又酸又苦”的特性，得不償失。

無論題主是指定要用“手沖”這種方式來做咖啡也好，還是泛指比較依賴人手操作的精品咖啡也好，都有一個共同點，就是這個咖啡屬于單品咖啡。也就是說，首先排除掉混合咖啡豆、也排除掉各種花式咖啡（如濃縮+水，濃縮+奶，奶蓋等等）。以純粹的熱源+器具+單一的咖啡豆，進行咖啡萃取為主體，說說小哥的看法。

首先，小哥接觸過的單品咖啡制作方式有三種，從操作的繁雜程度說：從易到難分別是：

• 法壓。比較無腦，粉一倒，燜蒸一下，一壓，搞定。

• 虹吸。這是小哥最喜歡的，可玩性不低，操作起來挺有觀賞感。而且使用電虹吸的話，還可以在辦公桌上制作。（不介意咖啡粉新鮮度的話）

• 手沖。可玩性最強，不過也很吃操作，所以哪怕是同一樣的豆子，同一樣的研磨粗細度，同一樣的水溫，人的操作不同，出來的味道，會若干地有所不同。

以上三種方式都是直接在正常的大氣壓下，用開過且已經停止沸騰的水，依靠人手操控水的流入的方式，進行咖啡萃取，然后再人手or半人手過濾的咖啡萃取方式。

以上三種方式都適用于：

單品咖啡。

也就是制作材料只有水+咖啡豆。

而怎么算好喝呢？這個算是比較主觀的。有的人覺得星巴克好喝，有的人覺得那是一杯苦黑水。左右風味的主要原因有兩個：

• 烘焙的深淺。烘焙大致分為淺中深三個程度。越深，豆就越焦苦，越淺豆就越清酸。所以，怎樣找到好喝的豆子？首先可以確認自己喜歡喝苦澀的還是酸酸的？像小哥就喜歡酸的，因此會直接選擇淺烘焙的咖啡豆。

• 咖啡豆的處理方式。分為日曬和水洗。簡單而言就是，日曬的話，是連肉帶皮的，因此會有發酵過的風味。而水洗的話呢，豆子本身的風味會更突出，更明亮，因為各種附著在豆子上的雜質果皮等已經被去掉了，相比來酸質更強。

好了，如果從簡而言，小哥就是優先選水洗淺烘豆，次選日曬淺烘豆。買幾款，用虹吸去做做看，多嘗試幾只豆子，就知道哪個豆子的風味更適合自己了。

如果是近年新入手的豆子而言，肯尼亞瑪賽，小哥覺得不錯。如果是常年喝下來的，像瑰夏和埃塞俄比亞耶加雪菲，小哥個人是挺喜歡的。

希望能帶來參考吧，謝謝。

我比較喜歡用單品豆做手沖，因為每一款單品豆都有不同的產地，不同的處理方式，不同的烘焙程度，這樣更能品味一款豆子的風味如何。比如埃塞俄比亞的、哥倫比亞的、肯尼亞的、巴西的、也門、盧旺達……這些咖啡產區的咖啡豆都非常的不錯，每一款豆子都有自己的風味，堅果香、可可、巧克力、果酸、花香、蜜桃香、柑橘香、焦糖香、酒香……，喝起來就覺得特別棒。

然后如果是直接做奶咖或者意式濃縮的話，我就喜歡用拼配豆了，要求也沒有那么高，而且拼配之后更能達到想要的效果。

手沖咖啡豆，我比較推薦瑰夏、耶加雪菲、娜玲瓏、花魁、肯尼亞AA，各有各的風味，都很棒。想想自己在磨豆的時候，咖啡香氣就彌散開來，然后手沖燜蒸，靜待時間給你一杯醇香的咖啡，是不是特別有感覺呢。

喜歡喝咖啡的朋友，一定要試試自己做手沖，感覺會很不一樣的。

我是小鹿，愛咖啡愛美食，更愛生活

你好，手沖咖啡豆，一般都是用單品豆子來做手沖，那太多種類了。每個人喜好差的很遠，有人喜歡風味型水果調性的，有人喜歡堅果黑巧這種口感型

按照處理法分

• 日曬:

日曬后面又出來一些厭氧日曬，長日曬

• 水洗:

水洗又有酵素水洗，酒桶發酵后再水洗處理的

• 蜜處理:白蜜，黃蜜，紅蜜，黑蜜……

很多新興的處理法，喝多了以后還是喜歡最基礎原始的處理法水洗，優質的明亮的果酸，干凈的口感。

按照烘焙度

• 淺度 保留咖啡豆更多風味，優質果酸，愉快的花香等等
• 中度 保留部分咖啡豆水果調性， 酸甜苦較為均衡
• 深度 幾乎沒有水果調性，偏焦糖巧克力可可堅果風味

這幾種常見烘焙度，也有挑戰極淺和極深的

手沖種類真的很多，多喝才能找到自己最喜歡的風味，也不一定貴你就會喜歡

像藍山和翡翠瑰夏競標批次，貴，但是也確實有它值得喝的點，但多少人有錢每天喝，土豪們除外啊。

最近的哥斯達黎加音樂家系列感覺還很喜歡，埃塞的新產季的豆子都還不錯，還是那句話多喝

我是一名咖啡控，每天下午都會喝一杯咖啡來續命，咖啡喝的是生活。很想認識咖啡控的朋友。

推薦無印良品的咖啡豆，比較清香，價錢實惠。

如果想手沖咖啡好喝，有這么三個大的關鍵問題。

一

咖啡豆 手沖咖啡一般選用單品咖啡豆，就是單一產地咖啡。意式咖啡是拼配咖啡，混合了兩種以上的咖啡豆。手沖單品咖啡豆烘焙度也有很大的選擇空間，淺烘焙，中深烘焙，深烘焙可以選擇。一般選擇淺烘焙和中深烘焙咖啡豆。淺烘焙咖啡豆突出的是酸味，中深烘焙的酸苦均衡一些，深烘焙一般用來做意式咖啡。

在淺烘焙方面這幾年國內比較認可的咖啡豆是耶加雪啡。中深烘焙的曼特寧。這是兩款大眾接受度非常高，風味差別也比較大人兩款咖啡。手沖咖啡豆里現在比較好的品牌是90+咖啡豆。價格也很美麗。當然咖啡也非常的好喝。

二

手沖咖啡要好喝除了咖啡豆，就是沖煮的手法了。

自己可以在標準制作方法上提煉自己的手法也是可以的。前提是要先學會標準制作方法。

手沖咖啡制作要點：

手磨（盡可能選擇電動磨）買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻；

水要有合適的溫度，根據不同咖啡豆的特點：85~95℃；

所用器具保證溫度，注意溫杯，這樣咖啡出品口感更溫潤；

手沖用的細嘴壺，可購買專用的，也可用常見的器皿代替，保證沖水水流細而穩定且有較好保溫性即可；

每 15 克咖啡粉沖泡得到 240 毫升咖啡是比較合適的比例：如果有電子秤，可以按照金杯萃取的數據，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水來萃取，最終得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。

三

第三點想說咖啡豆的烘焙也影響咖啡豆的風味，但是買現成的咖啡豆，烘焙手法我們不能決定，但能選擇烘焙度，這在第一條里說了。

所以，其實總結的說，如果想手沖咖啡好喝，有三點，一是咖啡豆種，二是咖啡烘焙，三是咖啡制作。

手沖咖啡的好處是操作簡單，易上手。關鍵是沖煮出來的咖啡液品質非常好，才受到大家的喜歡。

喜歡手沖喝遍世界好咖啡！

配圖是意式咖啡，只為好看。

左右手混合雙打咖啡豆了，把咖啡豆打暈，然后暈了掉的粉。這個沖的最好喝[呲牙][呲牙]

追求手沖咖啡的寶貝們一定是對生活質量有所追求的高品質人群——因為他們不屑于市面上廉價快速的速溶咖啡亦或是連鎖咖啡店快銷的一杯杯成品，轉而對自己生活的品質追求更上一層，寧可花時間從研磨咖啡豆到手沖咖啡，每一步都要取悅自己的味蕾，而不讓自己收到任何委屈。那市面上那么多的咖啡豆種類，不僅挑花了眼，還給選擇困難癥帶來更多的迷茫……

其實有的時候，一杯好的咖啡不僅僅是由咖啡豆帶來的。當然咖啡粉作為咖啡的全部原料自然是舉足輕重的，但是除此以外，從烘焙到沖泡的過程都要講究一個返璞歸真的原理——茶壺。現在大多都用咖啡機打磨咖啡豆，奶泡機打發奶泡，這過程雖然簡潔明了，但是少了一份自己親自泡煮的儀式感。

在這里為大家安利一款鑄鐵茶壺——Staub琺瑯鑄鐵壺。沖泡咖啡講究讓咖啡在滾燙的水溫中盡情的釋放自己的香氣，而鑄鐵壺恰巧滿足了這一點：因為鑄鐵茶壺的內芯由全鐵鑄造，含碳量非常高，因此，更具堅硬、耐磨、鑄造性好、導熱性優良的特質。更不可比擬的是，由于鑄鐵茶壺的壺壁厚實，因此保溫效果非常明顯，實驗表明，使用鑄鐵茶壺兩小時之后的水溫可依然保持在96——97度左右。

不僅如此，作為茶壺，最合適的自然還有泡茶的功能。鑄鐵茶壺最早其實起源于中國，在古時候，人們都會打造生鐵來作為炊具應用于生活日常，茶壺也不例外。這一古老手藝后經傳承到了日本，如今在日本得以廣泛推廣并使用。所以如今當你搜索鑄鐵養生茶壺時，大多都會搜索到來自日本的工藝品——其實這些都是起源于我們中國噠！

那么鑄鐵茶壺到底有何功效能讓人傳承百年源遠流長呢？這其中的奧秘當屬鑄鐵器皿中的“鐵”元素。經補鐵專家研究表明，作為造血元素的主要成分之一的鐵元素，成年人每日需攝入0.8-1.5毫克的基準量，而實驗同時也證明了飲水、烹調等使用鐵壺，鐵鍋等鐵制器具，可增加鐵質的吸收。用鑄鐵茶壺煮水，不僅能去除水中的氯質，釋放出有利健康的二價鐵元素，為人體所吸收，從而達到預防貧血，軟化水質的功效。鑄鐵壺煮出來的水不僅帶有微甜，更比普通水顯得柔滑，泡出來的茶也就別有風味。

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手沖咖啡豆的選擇根據你的喜好可以來選擇哦。

如果你喜歡醇香堅果類味道的，可以選 巴西，哥倫比亞等等

如果你喜歡清香水果味道的，可以選埃塞俄比亞，夏威夷等等

個人覺得手沖咖啡豆 還是混合起來好喝。我一般是買生豆自己烘焙，大多數時候我的混合豆比例是 巴西4份 哥倫比亞4份 埃塞俄比亞2份，這樣沖泡出的咖啡溫和滑潤，醇度適中，既有堅果的濃郁香味還有水果淡淡的果酸味，非常好喝，你也試一試吧。

問這個問題的人，是不是傻逼？什么手 沖咖啡好喝?印度剛剛拉完屎的人給你沖咖啡你覺得肯定好喝。這么弱智的問題。你怎么不問什么男人是你媽媽喜歡的？鑒定完畢 傻逼問題。