作為阜陽人，我覺得我們大阜陽好吃的太多，格拉條，燴面，板面，燜面，煎雞粉絲湯，枕頭饃，卷饃…………

我是土生土長的安徽阜陽人。現(xiàn)在那里還有過去的味道？小時候吃一個老朱的肉包子，來一碗鼓樓的胡辣湯。那就是神仙般的享受。做為一個六零后所吃過的中國各地和阜陽的美食真的很多很多，單說一下阜陽的美食::紅燒春祥皮絲，程家燒雞，老黃板雞，尿盆牛肉，東關(guān)李記牛肉盒，老北關(guān)郝家油茶，青云街和大圩首的咸麻糊。大圩首的鹵甲魚，西關(guān)吊橋外的淡麻糊。還有沿街叫賣的面蠶豆，靠板魚，蓮花豆。老溫面片，啞巴餛飩和涼粉，三府街餛飩。泉河橋北菜農(nóng)們賣的煎粉，口孜集的咸里爛里和洄流集的麻花，豆腐皮，牛肉及扦花的油旋子饃和咸里爛里。東關(guān)洪老媽的粉雞，柴油機廠門旁的牛雜湯也不錯。還有老洞天春的皮絲雜拌，配料菜少說也有一二十種。等等不勝枚舉。。。。現(xiàn)在社會發(fā)展了，人們聰明了，食材也和過去不一樣了，當然，味道也就沒法說了，食者性也也變成了一個令人神往的神往了。。。。。

大魚大肉算不上美食。在阜陽地區(qū)炒粉絲也是當?shù)厝俗钍軞g迎的一道美食。

阜陽地處淮北平原，盛產(chǎn)粉絲。在加工粉絲時，把剛出鍋的粉絲撈到盆里，冷卻后即成“陀粉”。把陀粉切成薄片，放入鍋中加上食用油、食鹽蔥姜等炒上幾分鐘，出鍋盛入盤中，一道美食就成了。

粉絲的另一種制作方法；取干粉絲用熱水泡軟，撈出切段，放入鍋內(nèi)拌上少量的面粉，加入油鹽蔥姜等以上調(diào)料，炒幾分鐘即可。

兩種粉制品美食，吃起來綿軟，嚼起來有彈性，吃過一次，終生難忘。

說實話阜陽確實不是一個盛產(chǎn)美食的地方，不要說在全國范圍內(nèi)，即使是在安徽甚至皖北，阜陽的美食也沒有多大名氣和特色，雖然我也是半個阜陽人。

俗話說靠山吃山靠海吃海，阜陽當然不靠海，境內(nèi)也缺少大型水域，甚至連一座真正意義的山都沒有。

這一切注定阜陽天生就不是當吃貨的料，同為皖北的淮南就有牛肉湯和豆腐，宿州則有蕭縣羊肉和符離集燒雞。

有人會說，阜陽也是有美食的，比如阜陽格拉條、枕頭饃等等，可是這些美食出了阜陽還有人知道嘛？

以上美食準確地說都是主食，作為菜品存在的美食確實不多，我知道比較有特色的就是“粉雞”了。

其實粉雞有時候并不是雞，甚至連雞肉都沒有，并且它也不是炒菜而是一種湯類食物。

因為是阜陽的女婿，所以每年都要來阜陽，第一次聽說這道菜時以為是什么特色雞肉，結(jié)果等了半天也沒有見到雞肉，最后才知道桌子上的一個碗里帶湯的菜就是粉雞。

粉雞大多數(shù)時候是用豬肉做的，用肉絲和生粉還是面粉一起攪拌，應該還有其它調(diào)味料，然后用手捏成小團下鍋燒湯，出鍋時撒上胡椒粉和香菜，因為不吃豬肉很多年了，所以是什么味道我也不知道。

雖然我不吃豬肉和這道菜，但是在阜陽的這些年里，這道菜絕對是當?shù)厝俗钕矏鄣募页Ｃ朗持弧?/p>

另外當?shù)氐钠さ耙埠懿灰粯樱@邊的皮蛋是黃色的，直接澆上醋汁和蒜末，有時候也會在里面放一點薄荷的葉子，味道居然相當?shù)馁潯Ｕf到薄荷不得不說一下，在阜陽才知道，原來薄荷葉子也是可以吃的，而且還是涼拌生吃的，當然味道也是不錯的，而且當?shù)厝艘埠芟矚g吃這道菜。

最后說一下格拉條，阜陽的卷餅好像并不太好吃，枕頭饃沒有吃過不便作評論，不過這些都是小吃和主食也不是嚴格意義的菜品吧！

格拉條也不是菜品，是一道類似于武漢熱干面的主食吧，做法和味道都很相似。用比較粗硬的面條，煮熟后拌上芝麻醬，再加一些黃豆芽和黃瓜絲，好像就是這樣的吧，不過我挺喜歡吃的。

在阜陽這些年的感受就是，阜陽人對于吃并沒有太多講究和追求，什么刀功火候，什么裝飾擺盤統(tǒng)統(tǒng)都沒有太多要求，能吃且份量足就好，不求精致但求實惠。

在阜陽吃飯還是比較實惠的，一般飯店無論是熱菜還是涼菜份量都很足，賣相和味道就另當別論了。

在阜陽這些年真沒吃過太好吃的東西，至于屬于當?shù)氐奶厣朔垭u實在說不上來了。

另外我老婆她們那邊不吃魚頭，聽她說以前無論多大的魚頭都是直接扔了，而且那邊不吃咸貨。

我結(jié)婚的時候，她娘家人才第一次吃過銀耳做的不是甜湯的湯，以及用豬蹄髈做的湯。

總的來說，阜陽讓我喜歡的美食實在屈指可數(shù)，硬要說最難忘的就是格拉條了吧，因為它實在很勁道。

您好，鞏義國信機械給您回答。

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阜陽最令我難忘的美食：

地鍋雞:現(xiàn)盛行于皖北一帶，特點：地鍋雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
名稱來歷：舊時農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在于燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死面鍋餅。起鍋時雞香餅脆。

枕頭饃：阜陽特產(chǎn)，又稱阜陽大饃或大卷子饃。每個長約1市尺、寬約半市尺，重2——3斤，堪稱饃中之王。其饃焦金黃，厚約半寸，香酥爽口；饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，干而不燥，耐嚼而又松軟；存數(shù)日之久，不霉不硬。枕頭饃源自南宋。南宋抗金將領(lǐng)之一的劉錡，他在順昌（就是阜陽）抗金，打敗金兀術(shù)主力，取得順昌大捷。交戰(zhàn)期間，正值新麥登場，為了堅壁清野，并支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內(nèi)，宋軍每日發(fā)一個，餓時削一片充饑，困時枕頭而臥，因此又稱枕頭饃。

阜陽讓人最難忘的美食

1、格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。堪稱阜陽人的意大利面。相傳與蘇東坡有關(guān)，是阜陽特有的一種食物，頗受當?shù)厝说南矏?/p>

2、阜陽粉雞

是阜陽經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃顏色淡黃油亮，外邊軟綿，但里面卻是粉色紅嫩，吃一口微辣略麻，讓人回味無窮。阜陽的粉雞有兩種，一種是炸粉雞，另外一種是煮粉雞。是安徽地區(qū)雞肉分類沒事的一面旗幟。粉湯雞物美價廉

3、卷饃

卷饃在阜陽當?shù)乇环Q為粉子饃，同時也叫阜陽春卷。阜陽的卷膜就是將春卷皮疊放在一起，然后再放入鮮湯里放入面筋，綠豆芽、香菜、黃瓜、海帶等用手卷成圓錐形，卷好后再蘸點鮮湯汁，吃時從上往下一點點咬食，卷餅非常美味。

4、撒湯

流傳于阜陽民間的一種小吃。撒湯，為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫為"撒湯"、"殺湯"等。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。現(xiàn)今成為風味獨特的安徽著名小吃。

5、插花牛肉湯

插花牛肉湯，阜陽著名的漢族小吃，插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間，發(fā)展至今已有近200年的歷史。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成，味道純正，回味悠長。

皮絲、板鴨、中崗牛肉等美食

枕頭饃

格拉條，沒錢的時候，早上吃一碗，能頂一天。

阜陽格拉條[呲牙]