蘭州最有名氣的食物之一就是牛肉面了，牛肉面一般都是作為早餐和午餐，蘭州人晚上一般是不會吃的，不吃的最大原因就是蘭州牛肉面的湯一般都是早上熬制的，湯一直用到晚上的話會影響口感，所以蘭州人晚上不吃牛肉面，早餐有一部分人選擇牛肉面。
蘭州牛肉面
不是每個蘭州人早上都吃牛肉面的，吃牛肉面主要是學生居多，還有上班族，其實還是有很大一部分人群都會覺得大清早就吃面，有點難以下咽。
豆漿油條
蘭州人還有一部分早上選擇豆漿油條，豆漿家里自己用豆漿機制作的人現在越來越多，制作豆漿省時省力，作為一種早餐在蘭州也比較受歡迎，那些工作忙的人或者為了趕時間的人也會選擇就近購買豆漿油條帶走吃，這種早餐攜帶方便，吃過后不像吃過牛肉面那么口渴，于是受到很多人青睞。
拉條子
蘭州人還有大清早吃拉條子的，不過這是極少數人，有些對面食非常喜歡的人，大清早的還會親自下廚做一碗拉條子面吃，通常干體力活的人會這樣，因為一吃一天都不餓，早上吃得好，精神一整天。
荷葉夾菜
蘭州的學生早上有很多吃荷葉夾菜，這種大多都是有專門的人推著小推車在學校附近賣，荷葉加的菜也有好多種，但是最多的還是土豆絲，土豆在蘭州的受歡迎程度很高，土豆在蘭州可以炒著吃，煮著吃，油炸吃，燒烤吃，涼拌吃等等。
老北京方便面
還有一種號稱是學生經典早餐，不僅是蘭州，甘肅大多數地方學生都在吃，是北京方便面，許多人從小就吃，這種方便面只是叫這個名字，其實是產自河南，和北京并沒有什么關系，方便面并沒有什么營養，但是它便宜又好吃，攜帶方便，想吃隨時都可以吃，有諸多優點，受到廣大學生的青睞。
小籠包
蘭州人早上吃小籠包的也不少，蘭州的包子鋪也不少，諸如南京小籠包，天津包子等等。
羊雜碎
蘭州有許多的回族人，于是有一種叫羊雜碎的早餐在蘭州很受歡迎，還有牛雜碎等，羊肉粉湯，牛肉粉湯之類，這些價錢和牛肉面之類的早餐比起來就高一點，并且很多人不喜歡雜碎粉湯的這種味道，所以算是比較小眾的早餐。
蘭州臊子面
蘭州臊子面在早上也有人吃，這種大多是在家里自己制作，將豆腐、土豆，木耳、粉絲、香菜、肉等切成小塊做成臊子湯，下面吃，味道也是很不錯，有的農村家庭會在家的大院子里面辦酒席，這種情況下，早上往往會弄點臊子湯來款待來賓，讓他們填填肚子，往往開席就到中午，這樣會讓來賓不是很餓。
荷包蛋
荷包蛋是一種家庭的常吃的早餐，就是將雞蛋打在開水里，放點鹽等調料吃，這種早餐現在比較少，印象中農村的老人喜歡做，這種早餐還是非常有營養的。
散裝牛奶+面包
牛奶面包在城市家庭中也比較常見，牛奶許多人會選擇去買散裝的牛奶，蘭州有人會專門賣自己家養的牛的奶，這種牛奶既便宜，品質又比較好，早上熱熱，和面包一起吃，既營養又好吃。
蘭州人的早餐還是比較豐盛的，不同生活環境下的人吃的不一樣，不同職業，不同年齡的人吃的不一樣，但不管怎樣，早餐一定要吃，對身體比較好，還有哪些早餐是我沒想起來的？歡迎在評論區補充。