怎樣把豆腐皮煮的好吃？

相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

豆腐皮，算是傳統(tǒng)的豆制品，但是各地對(duì)于豆腐皮的叫法還不太一致，有的地方將“油皮”“腐竹”叫做豆腐皮，但是另外一些省份將一種壓制而成的豆制品稱為豆腐皮，對(duì)于采用這種工藝制作而成的豆腐皮，叫法也有不同，有叫千張的也有叫干豆腐的；

在湖北豆腐皮一般都叫做千張，在北方地區(qū)，他們說(shuō)的豆腐皮，多半是指千張，雖難東北將千張叫做干豆腐，但其實(shí)也是可以理解為是千張的；

豆腐皮、千張、干豆腐，其實(shí)應(yīng)該算是一種豆制品，在湖北，我從小到大，都將其叫做千張，經(jīng)過(guò)上文比較復(fù)雜的解釋，題主說(shuō)的豆腐皮多半就是我們湖北人說(shuō)的千張；

既然我們統(tǒng)一了稱呼，豆腐皮就是千張，那我們就來(lái)大家說(shuō)說(shuō)怎樣把豆腐皮煮的好吃？在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開(kāi)胃、麻辣鮮香，千張是這道菜肴的主要原材料，搭配花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、干辣椒、食鹽、白砂糖等輔料烹飪而成的一道美食，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說(shuō)比水煮肉片好吃，而且非常開(kāi)胃，最重要的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；

怎樣把豆腐皮煮的好吃？下面我們來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹一下好吃的水煮千張的做法？

1、千張就是豆腐皮，將千張切成稍微寬一點(diǎn)的千張條沖洗干凈待用，豆制品都會(huì)有豆腥味，所以我們?cè)谧鏊笄堉埃€是需要通過(guò)焯水來(lái)去除一下這不太好聞的豆腥味，冷水鍋中放入切好的千張，大火煮沸后，撈出瀝干水分待用；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香后，放入2-3勺的豆瓣醬，轉(zhuǎn)中小火，將豆瓣醬炒出紅油；

3、放入大半鍋清水，放入食鹽、白砂糖、生抽、老抽調(diào)味后，大火煮沸；

4、放入我們剛剛焯過(guò)水的千張，大火在鍋中煮3-5分鐘，讓其入味，之后用過(guò)濾網(wǎng)勺將打底的青菜在鍋中燙熟后，放入大碗中；

5、將煮至入味的千張撈出，放入大碗中，將鍋中的湯汁也舀入大碗中，放上蔥段、花椒粒，淋上熱油，激發(fā)出花椒的香味，濃濃的香味立馬就讓您食欲大開(kāi)，一碗好吃的水煮千張就做好了；

怎樣把豆腐皮煮的好吃？

在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開(kāi)胃、麻辣鮮香，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說(shuō)比水煮肉片還好吃；

最后還是要啰嗦幾句，題主說(shuō)的豆腐皮就是我們上文說(shuō)的千張，至少我是這么理解的，如果說(shuō)的不對(duì)還望大家多多包容，最后感謝大家的閱讀；

豆腐皮也好，千張也罷，除了水煮的做法外，應(yīng)該還有很多更好吃的做法，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享您認(rèn)為的關(guān)于豆腐皮最好吃的做法，分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

首先:要想做出美味，可口的豆腐皮做法0豆腐皮最好吃的就是涼拌和涮火鍋了，

涼拌菜好吃，涼菜汁的調(diào)制才是最關(guān)鍵的 涼

所需食材::豆腐皮，香菜，小米辣，大蒜，辣椒段，小蔥 豆腐皮切絲

[1]最好切的較細(xì)點(diǎn) 蒜切末，蔥切末，小米辣切末，香菜切小段

[2]油熱潑辣椒段和小米辣 切好的豆腐皮，放入盆中

[3]加入破潑好的辣椒段，蒜末，香菜段，蔥末，加入香醋，鹽，雞精，鹽

（調(diào)味品根據(jù)自己的喜好酌情添加，并沒(méi)有那么嚴(yán)格），也不能拿克來(lái)作為標(biāo)準(zhǔn)，就算是大廚也是酌情添加 攪拌均勻即可！

我是唐小糖每天都會(huì)給大家分享美食，用最簡(jiǎn)單的食材，做出更美味的飯 幫我點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，是對(duì)我最大的支持和鼓勵(lì)，如果您有更好的做法，可以互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

豆腐皮嫩滑筋道,營(yíng)養(yǎng)豐富,不少吃貨都對(duì)其情有獨(dú)鐘。豆腐皮吃法也有很多種，除了是火鍋標(biāo)配，它還能清炒、涼拌，做法簡(jiǎn)單，難不倒巧手的煮婦們。豆腐皮怎么才好吃呢？秋季潤(rùn)燥，涼拌豆腐皮是最佳選擇，我最喜歡用豆腐皮和胡蘿卜，黃瓜搭配在一起涼拌，成品口感嫩滑筋道，清脆爽口，開(kāi)胃下飯，營(yíng)養(yǎng)又美味！孩子老人都喜歡。下面我把做法分享給大家。

準(zhǔn)備材料：豆腐皮250克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜2棵 大蒜（適量）

豆腐皮先對(duì)半切開(kāi)，再切成絲。

黃瓜切絲。

胡蘿卜切絲。

鍋里水燒開(kāi)，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味。

水再次燒開(kāi)后，加入胡蘿卜絲焯水10秒鐘斷生。（胡蘿卜易熟，焯水時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以保持其脆嫩的口感）

撈起豆腐皮和胡蘿卜，放入冷開(kāi)水中浸泡2分鐘。（過(guò)冷水后，豆腐皮口感更有韌性，胡蘿卜也脆爽可口。）

2分鐘后，瀝干水分。

小碗里放入大蒜沫，1勺辣椒粉。

鍋里放少許油，下入一小撮花椒小火炒出香味，撈出花椒。（注意用小火，花椒炒糊了發(fā)苦，影響口感喲）

把熱油淋在辣椒粉和蒜沫上，滋出香味。

加入2勺生抽，2勺香醋，半勺鹽，半勺白糖，1勺香油，適量胡椒粉，調(diào)成碗汁兒。

豆腐皮里加入黃瓜絲，香菜。

加入調(diào)好的碗汁兒，拌勻。

最后撒上熟芝麻，裝盤上桌。

一道美味的涼拌豆腐皮就做好了，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)又美味！喜歡的朋友趕緊試試吧！

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豆制品中鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽含量較為豐富，適合缺鈣患者食用。豆皮補(bǔ)鈣又營(yíng)養(yǎng)，下面我給大家介紹一道豆皮蔬菜卷，好看又好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，10分鐘搞定。

1、將胡蘿卜和黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜放到開(kāi)水中焯半分鐘，用焯胡蘿卜的水燙一下豆皮。

2、用兩個(gè)雞蛋攤成雞蛋餅，切絲備用。

3、豆皮鋪在案板上，依次放入黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿卜絲，從下往上，一邊卷一邊壓（和卷壽司方法相同），將卷成長(zhǎng)條形狀。

4、用刀將兩邊多余部分切掉，切成8厘米左右的長(zhǎng)條形狀，在用刀從中間斜著切開(kāi)。

5、切好的豆皮蔬菜卷擺入碟子四周，擺成圓形。

6、中間可以放上黃豆醬、甜面醬，也可以炒個(gè)京醬肉絲放在中間。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?

豆腐皮是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材，有涼拌、蒸煮、炒制等眾多做法。下面介紹一個(gè)豆腐皮炒韭菜的做法：

用料：豆腐皮、韭菜、味極鮮醬油、姜、花生油、鹽。

一、豆腐皮沖洗干凈，切絲后焯一下水，瀝干水備用。

二、韭菜擇好，洗凈，控干水后切寸段。

三、熱鍋涼油，姜末爆鍋，加入豆腐皮，翻炒幾下后，加適量味極鮮醬油，一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水繼續(xù)翻炒至水干。

四、韭菜段下鍋翻炒至韭菜變色，加適量鹽炒勻即可。

推薦我常吃的兩種做法:熱菜粉渣頭（豆腐皮燉豬頭肉）和涼拌豆腐皮！

1.熱菜:粉渣頭（家鄉(xiāng)名菜豆腐皮燉豬頭肉）

食材:豆腐皮，豬?頭肉，粉條，蔥姜蒜，花椒大茴，醬油醋，雞精，食鹽，花生油

做法:①.粉條一把溫水泡，取半斤豆腐皮（俺這里3.5一斤）切細(xì)條

煮熟的豬?頭肉一塊切細(xì)段兒

②.切姜絲蔥段，拍蒜塊

③.開(kāi)火電磁爐火力1600，鍋中倒三勺花生油，油熱后加入花椒大茴炸鍋，再加入蔥姜

④.倒入豬頭肉翻炒一下，再到入豆腐皮翻炒一下

⑤.加一碗水，粉條放菜上開(kāi)始燉，鍋開(kāi)后火力調(diào)至1200

⑥.倒入適量醬油醋，蒜塊，加少許鹽，雞?精

⑦.翻一下，OK裝盤

粉渣頭（豆腐皮燉豬頭肉），是我們這里農(nóng)村喪席上必備的一道美食，用煮的全豬湯燉，味道更鮮更佳！老人孩子吃個(gè)精光光。

2.涼拌豆腐皮

食材:半斤豆腐皮，干紅辣椒四個(gè)，蔥姜，花椒，味達(dá)美，雞精，花生油，香油

做法:①.豆腐皮用熱水燙一下，然后切細(xì)段裝盆兒

②.切辣椒段蔥段姜絲

③.鍋中倒兩勺花生油，起小火油熱后加入花椒炸，再加入辣椒姜絲

④.起鍋倒入豆腐皮盆兒中，再加入蔥段，適量味達(dá)美，雞精，少許香油，然后用筷子拌勻

⑤.OK裝盤，涼拌豆腐皮就做好了

涼拌豆腐皮再加入點(diǎn)黃瓜絲兒，來(lái)上杯啤酒，爽的不要不要的！???

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。豆皮的做法有很多，既可以涼拌，如有名的香椿苗拌豆皮；又可以熱炒，如東北名菜尖椒豆皮；還可以鹵制，武漢香辣鹵豆皮；還可以當(dāng)做餅來(lái)吃，如北京的京醬肉絲，用豆腐皮來(lái)卷肉絲吃；還有我們老家的特色吃法鹵油炸豆腐皮。

豆腐皮

豆腐皮是黃豆做成的豆制品，在我國(guó)很多地區(qū)都有用豆腐皮制作的名菜。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

鹵炸豆腐皮

我們老家有一種豆腐皮的煮法非常好吃，那就是鹵炸豆腐皮，從我上初中時(shí)這種豆腐皮的做法就很流行，直到現(xiàn)在依然是我們當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏?ài)的美食。在我們當(dāng)?shù)氐拿骛^，都會(huì)搭配這種鹵豆腐皮賣，來(lái)一碗燴面，一盤豆腐皮，一瓶銀梅可樂(lè)，完美搭配。它制作方法很簡(jiǎn)單，那就是先炸后鹵，這樣做出來(lái)的豆腐皮色澤金黃，咸香入味，口感勁道，既可以當(dāng)做熱菜涼吃的下酒菜，也可以用來(lái)夾在燒餅里吃。

下面我就跟大家分享一下這個(gè)鹵炸豆皮的做法。

食材：豆腐皮3張 大蔥半根 生姜1塊 麻椒適量 大料2個(gè) 桂皮1塊 香葉3片 干辣椒適量 鹽 味極鮮 老抽 雞精

【制作流程】

1.先把豆皮切成條，大蔥切成段，生姜切成片，干辣椒切成段。

2.做鍋，鍋熱時(shí)加入適量的油，油四成熱時(shí)，把切好的豆皮下入油鍋中炸，等豆皮水分炸干，變硬時(shí)撈出控油。

3.把炸豆皮的油控出，留少許底油，下入蔥段，姜片，花椒，大料，桂皮，香葉干辣椒小火炒出香味，加入適量的開(kāi)水，水的量得會(huì)要沒(méi)過(guò)豆皮，鍋中加入味極鮮，老抽調(diào)色，大火煮開(kāi)。

4.待湯煮開(kāi)，把炸好的豆皮放進(jìn)去，加入雞精，小火煮20分鐘，待豆皮變軟就可以關(guān)火了。

————成品圖————

鹵炸豆腐皮制作技巧總結(jié)

1.豆腐皮的炸制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定，喜歡軟一點(diǎn)的可以少炸一會(huì)，喜歡吃勁道的，有嚼頭的可以把豆皮炸的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，炸干。

2.鹵豆皮的料可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，喜歡吃辣的可以多放一些干辣椒。也可以把煮雞蛋剝皮之后放在一起煮，非常的香。

3.豆腐皮經(jīng)過(guò)油炸之后變得很干，鹵煮的時(shí)候需要時(shí)間比較長(zhǎng)，一旦豆皮煮軟，那么這個(gè)豆皮會(huì)很入味。

4.鹵豆皮的時(shí)候，如果有條件的可以用雞架熬的湯來(lái)煮，這樣豆皮吃起來(lái)更加香味十足，比加清水更好吃。

5.豆腐皮可以一直在湯里泡著，一頓吃不完，下頓吃的時(shí)候熱透了還可以繼續(xù)吃，并且味道越香越入味。

結(jié)語(yǔ)

豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，制作方法多種多樣，我分享這款豆腐皮的做法是經(jīng)過(guò)我們當(dāng)?shù)囟嗌倌甓嗌偃艘恢孪矚g并且非常認(rèn)可的，今天分享給大家，有興趣的朋友們可以試著做做，方法很簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么技術(shù)含量，就是先炸后鹵，小白都能學(xué)會(huì)的美味。

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，自己動(dòng)手，美味常有，期待您的評(píng)論+點(diǎn)贊+轉(zhuǎn)發(fā)。

豆腐皮我們平時(shí)在吃砂鍋或米線的的時(shí)候會(huì)吃到，也有涮火鍋吃的，但豆腐皮大部分都是被用作配菜食用，昨天去超市買了兩張豆腐皮，本來(lái)是打算吃火鍋的，當(dāng)時(shí)沒(méi)用上就被剩在哪了，我今天就把豆腐皮單獨(dú)做了個(gè)菜，味道還不錯(cuò)，下面把做法分享給大家。

食材準(zhǔn)備：豆腐皮、香菜、姜、干辣椒；

1、豆腐皮洗凈切絲備用；

2、鍋里水燒開(kāi)放入豆腐皮焯水2分鐘；

3、焯好后撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用；

4、香菜洗凈切段備用；

5、調(diào)制料汁，碗里放入適量老抽、醋、蠔油、鹽、辣椒油、花椒粉攪勻（我做的是麻辣味的不喜歡吃辣的可以不加辣椒油跟花椒粉）；

6、熱鍋燒油至6成熱放入姜片，干辣椒爆香，然后加入一小勺紅油豆瓣醬炒勻；

7、加入豆腐皮翻炒均勻；

8、加入調(diào)制好的料汁翻炒3分鐘左右，讓豆腐皮完全吸收湯汁；

9、加入切好的香菜；

10、翻炒均勻即可；

11、出鍋裝盤，一道鮮香麻辣的豆腐皮就做好了，麻辣味十足，吃起來(lái)特別過(guò)癮。

12、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。記得關(guān)注西安美食達(dá)人圈查看更多美食菜譜哦~

怎樣做豆腐皮？

閱讀前點(diǎn)“關(guān)注”，才不會(huì)錯(cuò)過(guò)上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

豆腐皮是我們熟知的豆制品，不僅可以直接小炒，還是制作素雞、千張、百葉等豆制品的重要材料。

千層豆腐皮

準(zhǔn)備：豆腐皮1斤，素高湯2斤，蒜瓣、料酒、香蔥、生姜、花椒、桂皮、八角、鄉(xiāng)野、食鹽、白糖各適量。

步驟：

1、將一半豆腐皮放在老唐鍋中鹵一刻鐘，撈出，跟另一半豆腐皮交叉疊好，對(duì)折卷實(shí)，用干凈白紗布包緊。

2、蒜瓣去皮切成碎末。生姜去皮清洗干凈后切成片，香蔥洗凈切段。跟料酒、八角、桂皮、鄉(xiāng)野、食鹽、白糖、素高湯一起放入炒鍋。

3、大火燒開(kāi)十分鐘后，放入豆腐皮，煮上一刻鐘，去掉紗布，撒上蒜末即可。

京醬豆皮

準(zhǔn)備：豆腐皮6兩，香蔥3兩，甜面醬、醬油、白糖、味精、五香粉、香菜、生姜、花椒油、素高湯、水淀粉、料酒、花生油各適量。

步驟：

1、香蔥清洗干凈，留蔥白，切成細(xì)絲，平鋪在菜盤內(nèi)。生姜去皮清洗干凈切絲。香菜清洗干凈切段。豆腐皮切成蔥絲一樣長(zhǎng)度的細(xì)絲。

2、炒鍋內(nèi)放入花生油，燒熱后投入姜絲煽炒出香味，放入甜面醬炒香后加入料酒、醬油、白糖、五香粉炒勻。

3、倒入素高湯、豆腐絲，燒開(kāi)后改中火煮透，加入味精，拌勻用水淀粉勾芡，淋上花椒油，盛出倒在蔥絲上。

炸豆腐餃

準(zhǔn)備：豆腐皮6兩，豆腐2兩，香菇1兩、冬筍1兩，免費(fèi)、食鹽、味精、胡椒粉、生姜、五香粉、香油、植物油各適量。

步驟：

1、將豆腐皮泡軟，用模具扣成餃子皮大小的圓片。生姜去皮后清洗干凈，拍松切成碎末。

2、香菇跟冬筍分別用溫水泡發(fā)，清洗干凈后切成碎末。豆腐瀝干水分，碾壓成豆腐泥，裝入盆內(nèi)。

3、加入面粉、食鹽、味精，攪拌均勻。炒鍋內(nèi)放入植物油燒熱，倒入姜絲煽炒出香味后放入冬筍末、香菇末。

4、加入食鹽、味精、胡椒粉、五香粉炒熟，淋上香油拌勻盛出。豆腐皮逐個(gè)鋪開(kāi)，先抹上一層豆腐泥。

5、再將餡料放入，逐個(gè)包成餃子形狀，放入菜盤，旺火上蒸十分鐘后取出。炒鍋放入寬油燒至七成熱。

6、將蒸好的豆腐餃子逐個(gè)放入油鍋內(nèi)炸至金黃色，瀝油裝入菜盤即可食用。

菊花豆皮

準(zhǔn)備：豆腐皮6兩，番茄醬、白糖、白醋、食鹽、素高湯、花生油、淀粉、面糊各適量。

步驟：

1、將豆腐皮切成長(zhǎng)條，再改切成梳子花刀，從一邊卷起，卷好后用面糊粘在一起，上邊散開(kāi)成菊花狀。

2、炒鍋內(nèi)放入寬油，燒至凄惻人，將卷好的豆腐皮放入油鍋炸透后撈出瀝油。炒鍋內(nèi)留少許底油。

3、放入素高湯、番茄醬、白糖、白醋和食鹽，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上明油，，澆在豆皮上。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無(wú)關(guān)的情景。

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