我是薩沙，我來回答。

薩沙第8632條回答。

在唐宋之前，也就是春秋戰(zhàn)國秦漢時期，中國人吃肉不多。

在商代，中國人吃肉很少，畢竟糧食都不夠吃。商紂王的酒池肉林，其實就是大辦宴席、酒肉敞開吃，就是相當(dāng)高的賞賜了。

春秋戰(zhàn)國時期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力才有一定發(fā)展，老百姓勉強吃飽肚子，吃肉自然很少。《禮記·王制》也說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”連社會貴族階層，吃肉也不是很多，普通人就別說了。

秦漢時代，社會生產(chǎn)力有較大提高，老百姓開始吃肉，但吃的也不多。

古書記載，漢代末期一只雞需要36錢，而政府小吏每月月俸才360錢，只能買10只雞，可見吃肉還是不容易。所以劉備去獵戶劉安家做客，劉安家里沒肉，一急竟然將老婆殺了。

唐宋以后，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的大發(fā)展，民間吃肉就越來越多。到了明清，吃肉也是尋常事。

但是，這也是分等級的，貴族可以天天大魚大肉，吃到油膩的不想再吃“朱門酒肉臭”，平民能吃糧食填飽肚子就不錯了，偶爾吃點肉就當(dāng)享受了。

很多人不知道，日本是到了江戶時代，也就是快到近代的時候，農(nóng)民才能吃到大米飯的。

而中國南方農(nóng)民古代也不容易吃到大米飯，這是要高價出售的，自己往往吃一些較差的米和粗糧。

古代中國人吃肉是不多的，原因如下：

第一，牛羊肉吃不到。

古代大部分時期，牛是不能隨便殺的。

甚至建國后很多年，各大生產(chǎn)隊的牛不允許私自殺掉，即便生病了或者年老了，也要申報國家批準后才允許殺掉。

牛是重要的農(nóng)業(yè)勞動力，對國家農(nóng)業(yè)發(fā)展有著重要的作用。

只有宋代等幾個特別繁華的朝代，由于牛的數(shù)量太多，政府才允許民間殺牛吃肉。

所以《水滸》中，好漢大塊吃牛肉，并不稀奇。

牛畢竟殺得很少，牛肉是很昂貴的，普通老百姓不太能吃得起。

《水滸》中好漢大塊吃牛肉，大碗喝酒，對普通農(nóng)民來說是很享受的事情。

至于羊肉，古代的羊和今天不同，不是關(guān)在欄里喂飼料。

真正好吃的羊肉，需要在草場上放養(yǎng)。

在漢唐時期，國內(nèi)還有大批草場可以放牧，羊肉也比較常見。

后來由于中國人口猛增，關(guān)內(nèi)土地開發(fā)殆盡，土地又都是私有制，就沒有大規(guī)模放養(yǎng)的草場了。

所以，當(dāng)時國內(nèi)養(yǎng)羊的人不多，羊肉也比較少見。

真正好吃的羊肉，主要是北方購買甚至從北方金國、蒙古等少數(shù)民族地區(qū)進口。

在宋代以后，羊肉是高級肉，普通老百姓不容易吃到，皇宮和貴族吃的較多。

而且，古代羊肉有一股膻味，而中原漢人飲食較為清淡，多半受不了這種味道，吃的也不多。

第二，豬肉不好吃。

古代很長一段時間，對牲口的閹割技術(shù)不發(fā)達，豬是不閹割的。

而豬如果不閹割，豬肉就會有一種騷味，很不好吃。

在宋代之前，中國人吃豬肉并不多，因為不太好吃。

另外，中醫(yī)認為吃豬肉會導(dǎo)致虛胖，對身體不好，所以有身份的人一般不吃豬肉。

為什么當(dāng)年蘇軾提倡豬肉會引起社會轟動？就是當(dāng)年的人，吃豬肉較少。

直到后期閹割技術(shù)發(fā)達了，明清時代豬肉才成為主要的食物。

養(yǎng)豬的出肉率高，周期又短，是很合算的養(yǎng)殖生意。

《儒林外史》范進的岳父就是殺豬的屠夫，而殺個豬只能賺一錢多銀子，可見當(dāng)時豬肉已經(jīng)比較普及了，殺豬也是尋常事。

第三，魚肉不容易吃到。

古代和今天不同，吃魚基本都得靠水。

所謂靠山吃山靠水吃水，如果不靠近水邊一般吃不到魚。

古代也沒有冰箱，除了極少數(shù)咸魚以外（鹽價格昂貴，咸魚也不便宜），所有魚蝦都是新鮮，都是捕了就吃，難以運輸較遠。

所以，內(nèi)陸地區(qū)的老百姓，不靠近河流湖泊的，吃魚很困難。

第四，狗肉吃的不多，馬肉不吃。

中國很多地區(qū)有吃狗肉的傳統(tǒng)，但主要是在唐宋之前，以春秋戰(zhàn)國秦漢為主。

當(dāng)年農(nóng)業(yè)技術(shù)太差，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量低，飼料也缺乏，吃肉并不容易。

而狗作為家畜的一種，也是重要的肉食來源。

只是，到了唐宋時代，吃狗肉就越來越少了，一則是狗不可能長得很肥，狗肉偏瘦，不太好吃，被當(dāng)做低等肉食。所謂狗肉上不了酒席，就是這個意思；

二則是狗越來越成為農(nóng)民的重要家庭成員，一般也不會隨便吃掉。尤其是少數(shù)民族和一些修行的人，多不會吃狗肉。

《水滸》中，魯智深看到酒店有狗肉，就要花錢買著吃。

酒店老板還頗為驚訝，因為即便是行腳僧人不忌葷腥，一般也不會吃狗肉。

至于馬肉也是一樣。

且不談好吃不好吃，古人養(yǎng)馬本來就很少，馬匹價格本來就極高，哪里還能去吃呢？

第五，雞鴨才是吃的最多的。

自古以來，農(nóng)民吃的最多的就是雞鴨。

雞鴨的生產(chǎn)周期短，而且在農(nóng)村不需要精心喂養(yǎng)，平時每天撒一些飼料，讓雞鴨自己找食吃即可。

除了吃肉以外，雞鴨還可以下蛋。

其實，古代農(nóng)村也沒大家想的那么夸張，只要家里糧食略有剩余的，基本都會養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，不吃肉也要吃蛋呢。

中國古代的農(nóng)民吃肉雖不多，但并不是不吃肉。

很多人受70、80年代歷史教科書的誤導(dǎo)，認為古代就等同于衣不蔽體，饑不果腹，饑寒交迫。

事實上，只有出現(xiàn)大動亂，大災(zāi)害時，在某些地區(qū)在一點時間內(nèi)才會出現(xiàn)很多人吃不上飯的饑荒。

絕大多數(shù)時候，即使是像戰(zhàn)國，三國等大爭之世，絕大多數(shù)地區(qū)的大多數(shù)人的生活也是安穩(wěn)的，衣食無憂。

遑論歷史上所記載的很多治世和盛世。

至于肉食，對于大多數(shù)人大多數(shù)時候都是食物的主要構(gòu)成之一。

原因，除了古代人口稀少，有大量山林荒野共野生動物棲息繁殖，也就意味著有大量野生動物供人們獵食之外；馴養(yǎng)和食用畜禽也是幾乎與農(nóng)耕同步，大致開始于約萬年前。

以養(yǎng)豬為例，漢代出土的大量陶制廁所豬圈一體化文物表明，早在漢代，一般人家都會養(yǎng)豬；而且，養(yǎng)豬模式與上世紀60到80年代農(nóng)村幾乎家家戶戶養(yǎng)豬的模式相同。

除了家庭散養(yǎng)，很早就出現(xiàn)了養(yǎng)豬大戶。

比如，在宋代，就有“秀洲東城居民韋十二者，于其莊居豢豕數(shù)百”的記載。

就是說，宋代民間已經(jīng)有養(yǎng)著數(shù)百頭的養(yǎng)豬大戶。

像三國的張飛就是一個屠戶。

注意，張飛是屠“戶”，不是屠“夫”。

張飛是一個多大的戶呢？

因為養(yǎng)豬賣肉可以置辦下一個自稱“頗有家資”的莊子（園），家資甚至可以供劉備招募鄉(xiāng)兵以成大事所需。

想象一下，張飛得是一個多大的養(yǎng)豬和賣肉的專業(yè)戶？

不要忘記，張飛生活在東漢末年黃巾軍作亂造成的歷史上最為動亂的年代。

至于養(yǎng)雞，顯而易見，則更為普遍。

“耕讀漁樵”被列為古代最大的四個“職業(yè)”，則說明古代以魚為主的水產(chǎn)肉食供給則更為充沛。

總之，在古代，肉不止是“肉食者”的主要食物，即使是一般老百姓，吃肉也是平常事。

至少，應(yīng)該比70年代多數(shù)農(nóng)村人吃到更多的肉。

這個問題問得幼稚哈，古代時候野生動物極多，什么野兔野雞野豬野羊……，魚蝦之類的更是多如牛毛，鳥大的弓箭都能射下來，你說古代人能不能吃上肉？

憑空說，沒有說服力。我們看看文獻：

五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉也。

這是《孟子》里的話，講述的是理想狀態(tài)下的百姓生活。家里養(yǎng)著雞、豬、狗，還要不出意外，七十歲的老年人就可以吃肉了——普通年輕人能吃得上嗎？

當(dāng)初，孟子是戰(zhàn)國時候的人。當(dāng)時生產(chǎn)力低下，后來怎么樣呢？

趙樹理的小說《傳家寶》，寫提1949年的事，其中有位當(dāng)干部的女婿，這樣勸自己的岳母：“老人家！如今世道變了，變得不用吃糠了！……將來用機器種起地來，打下的糧食能抵住如今兩三倍，不說一月吃一斤油，一天還得吃頓肉哩！”

趙樹理寫的是山西農(nóng)村的故事。農(nóng)村人的生活，大多數(shù)是很清苦的。這位岳母回憶自己的一生：“我一年也吃不了一斤油”，“我一輩子吃糠咽菜也活了這么大！”

而她的兒媳這樣說：“我不過年輕點吧，還不是吃糠長大的？這幾年也不光咱吃得好一點，你到村里打聽一下，不論哪家一年還不各層一二十斤油？”

這個故事里還寫著，大年初二，婆媳倆準備招待回娘家的女兒（大姑子），只洗了一棵大白菜，準備了一些蔥之類。

這是他們的普通生活，已經(jīng)是“這幾年不光咱吃得好一點”了，但過年仍舊沒吃上肉。

他們對未來美好生活的憧憬，就是“不說一月吃一斤油，一天還得吃頓肉哩”。

如果要回答“古代盛世普通百姓能吃上肉嗎”？首先要界定一下，什么叫古代盛世。

按照我們現(xiàn)在的標準，古代的“盛世”，大概就是文景之治，貞觀之治，開元盛世，康乾盛世這幾個時代。如果完全按照字面意思的話，那么就只有開元盛世和康乾盛世這兩個時期了，文景之治、貞觀之治就都不算了。

其次是“普通百姓”，需要普通到什么程度，是全體老百姓一個不落，還是90%以上，還是人均收入中等水平以上的家庭，也就是一半以上的家庭能吃上就算數(shù)？這些都不太容易界定。如果按照所有老百姓都能吃上，甚至90%以上的家庭來算，現(xiàn)在也達不到。

再次是，什么叫能吃上肉？一日三餐頓頓有肉呢，還是想吃就能吃得起，還是一年或者一個月都吃一次就算吃上肉了，還是隨時想吃就能吃，但不一定餐餐有肉，還是偶爾吃一次也算？這也比較麻煩。如果按照餐餐有肉，現(xiàn)在其實農(nóng)村大多數(shù)家庭也達不到。

就古代來說，宋朝以前，牛算生產(chǎn)資料，是不能隨便宰殺的，一直到宋朝，才允許民間隨便宰殺。所以，在宋朝以前，吃肉其實主要就是羊肉，豬肉也同樣不太多。因為豬是雜食動物，是需要用飼料喂養(yǎng)，才能長大。糧食產(chǎn)量不足，人都吃不飽，就不可能養(yǎng)豬了。

所以宋朝之前，絕大多數(shù)人吃肉，其實主要就是吃羊肉，牛肉和豬肉都不會太多。宋朝以后，糧食產(chǎn)量大幅增加，但也還沒有達到出現(xiàn)大量剩余的情況，能夠用于養(yǎng)豬的也仍然不多，所以肉始終是比較貴的，一般的老百姓都不可能大魚大肉，能吃飽飯就算是不錯了。

以新中國成立之后的情況來說，因為醫(yī)療衛(wèi)生條件改善，人口從建國初的四億多，一路膨脹到了今天的14億，糧食產(chǎn)量雖然一直在穩(wěn)定提高，但在1980年之前，糧食供應(yīng)也始終處于比較緊張的狀態(tài)，能吃飽飯就算不錯了，連細糧都不是人人都能吃上。

我出生在甘肅慶陽的農(nóng)村，出生的時候，全家還是以吃粗糧為主。中國的糧食問題真正解決，一靠化肥，二靠種子改良，而這是2000年以后才出現(xiàn)的情況。比如我老家種小麥，我小時候，也就是八九十年代，畝產(chǎn)正常三四百斤，現(xiàn)在普遍翻番，畝產(chǎn)六百到八百斤。

因為糧食產(chǎn)量大幅提高了，而人口在十三億以后，由于嚴厲執(zhí)行計劃生育政策，沒有再像之前一樣翻番的增長，所以相對而言，糧食開始出現(xiàn)盈余，這些年來農(nóng)村才有越來越多的人養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)豬，這都是需要占用糧食和耕地的，才能做到。所以，現(xiàn)在相對而言，肉類供應(yīng)比較豐富。

即便如此，現(xiàn)在國內(nèi)城市能吃上肉，相當(dāng)重要的原因也是進口，比如美國、澳大利亞、加拿大等等國家的牛羊肉，現(xiàn)在城市超市里非常常見。也就是說，把占用的耕地轉(zhuǎn)移到國外去了，國內(nèi)的肉類價格才能保持在一個相對比較低的水平，老百姓也能吃得起。

但就算是這樣，現(xiàn)在農(nóng)村其實也不是天天都能吃肉，雖然因為經(jīng)濟水平提高，吃肉并不是太難的事，但在農(nóng)村，大多數(shù)人也不會天天吃肉，差不多平均一星期能吃上一次，也算是不錯了。

古代社會的另一個問題，尤其是在開元盛世和康乾盛世的時代，都沒有解決土地集中和貧富分化的問題，普通的小農(nóng)家庭生活就更加困難了，并不容易吃上肉，甚至連溫飽都始終沒有解決。這也就是所謂的“朱門酒肉臭，路有凍死骨”。

所以，對古代的許多浪漫想象其實都是不切實際的，在古代農(nóng)業(yè)社會條件下，并不是每個賣炊餅的武大郎都能娶上潘金蓮這樣的網(wǎng)紅媳婦兒，也不是每個人都能像穿越文主角一樣，一穿越就能自動的各種開掛，馬上過上錦衣玉食的日子。能活下來，就已經(jīng)是許多人拼盡全力才能做到的事了。

現(xiàn)代人吃肉是很普通的事，哪怕肉價漲了，但是吃肉很簡單。

古代的物質(zhì)條件比較匱乏，但是普通人吃肉也是可能的，但當(dāng)然沒有像現(xiàn)在這么輕松，這個要分時代和地區(qū)。

在先秦時期，生產(chǎn)力低下，糧食生產(chǎn)不夠時常發(fā)生人被餓死的悲劇，更別說是吃肉了，傳說周王吃飯只是像現(xiàn)在的蓋澆飯一樣，而且沒有炒菜。只有王侯等貴族才有資格享受肉食，在《周禮》中，很明確的表達了按照社會等級來分配肉食資源，鹿肉只能周王享用，牛羊肉只能諸侯吃，下面的大夫也只能通過豬、狗來解解饞了，到了平民這一級，吃肉幾乎成為了不可能。但對于普通老百姓來說，卻是哪樣都吃不起。

《禮記》里就說“庶人無故不食珍”。戰(zhàn)國縱橫家張儀更感慨：“民之所食，大抵豆飯藿羹”。也就是粗米加菜湯。所以孟子才會說“七十者可以食肉矣”：能讓老百姓在七十歲之前吃口肉的社會，就是完美社會了。

漢唐也一樣，貴族們有肉吃，“朱門酒肉臭，路有凍死骨”。

到了宋代，商業(yè)社會到來，社會剩余產(chǎn)品出現(xiàn)了交換，尤其是宋遼澶淵之盟，上百年的和平，北方的牛羊大量進入南方，市場的資源大大豐富，老百姓也獲得了吃肉的權(quán)利。當(dāng)官的可以吃牛肉、羊肉，但是宋朝老百姓“吃豬肉”的機會也多起來。雖然享受高官厚祿的宋朝士大夫們瞧不起豬肉，說豬肉“賤如土”“貧家不解煮”。但老百姓可不管這個，北宋都城汴京門外，每天早晨都有豬販子趕著數(shù)萬頭豬等著入城。南宋“行在”臨安城里，也是“肉鋪不知其幾”，且“每日不下宰數(shù)百口”。豬肉，就是當(dāng)時城市平民們的最愛。

《明宮史》記載，在皇家過年的食譜中就有燒豬肉、豬灌腸、豬臂肉、豬肉包子等，說明此時的豬肉已經(jīng)能夠登上大雅之堂了。

明清時期西方的高產(chǎn)農(nóng)作物接連傳入東方，令中國的人口迅速激增，交換的頻率更大，在康乾盛世期間，在城鎮(zhèn)的餐飲行業(yè)也發(fā)生了重大的變革，人們對吃食更加講究食材、味道，并在晚清時期誕生了飲食文化，衍生出了傳統(tǒng)的“八大菜系”，肉食也成為了尋常城鎮(zhèn)百姓能消費的起的食材。

不過豬肉真正崛起是清代，由于滿族的祖先女真人是漁獵民族，滿族同樣喜歡吃豬肉，以豬肉為上。清朝祭祀典禮最隆重的儀式就是吃白煮豬肉。豬肉逐漸成為中國上下共同的肉食主流。比如當(dāng)時的美食家袁牧就說：“豬用最多，可稱廣大教主”，在他的《隨園食單》中，有關(guān)豬肉的菜多達43道，位列榜首。我們?nèi)缃褚载i肉為主要肉食的習(xí)慣，恰恰不是我國長期的傳統(tǒng)，而反而是清代以來，至多只有400年的習(xí)慣。

所以古代平民想吃肉，起決定性作用的還是時代環(huán)境，遇到五谷豐登、欣欣向榮的盛世，吃肉便不再是普通人的奢望，遇到災(zāi)荒或是戰(zhàn)亂，那么能吃飽活命就已經(jīng)很難得了。

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春秋戰(zhàn)國時期吃肉是當(dāng)權(quán)者的專利，與普通老百姓是完全無緣的。

在《曹劌論戰(zhàn)》里面有這么一句話：肉食者謀之，又何間焉？

這句話的意思是說，當(dāng)權(quán)者自會謀劃此事，又何必參與呢？

在這里肉食者成為當(dāng)權(quán)者的代名詞。

為什么會這樣？其實很簡單，在古代，肉食用的牲畜的培養(yǎng)是要消耗掉大量糧食的，按豬為例，豬的肉料比大概為1:2.5，也就是說每出產(chǎn)一斤的豬肉，最少要吃掉2.5斤的糧食，這還是在現(xiàn)代科學(xué)化養(yǎng)殖，打了各種防疫針，驅(qū)蟲藥，有藥物輔佐的情況下，所完成的指標。

而在古代，既沒有藥物也沒有很科學(xué)的管理生產(chǎn)方法，肉料比實際上是很低的，大概是在1:4甚至是1:5左右，也就是說每生產(chǎn)一斤豬肉，大概要消耗掉4斤左右的糧食。

而古代的糧食產(chǎn)量極低，戰(zhàn)國和秦漢時期，糧食畝產(chǎn)也就是200多斤不到300斤，唐朝和宋朝時期超過了300斤，但是不到400斤，而人自身還要有消耗，在保障人自身信號的情況下，再拿出余糧去喂豬喂羊，甚至喂牛是很不現(xiàn)實的，即便有也只是很少數(shù)，絕大多數(shù)人是沒有辦法吃肉的。

這種情況在清朝晚期之前大致都是如此。

真正偶爾可以吃得到的肉類，就是那種體型比較小，糧食消耗不大的，比方說雞鴨鵝之類的。

不過在農(nóng)村也不是隨隨便便就可以殺雞的，我記得小時候家里面喂養(yǎng)雞大多也是喂了吃幾個雞蛋而已。雞肉只有在婚喪嫁娶或者節(jié)日的時候才吃。

不能，我是八零后，我們小時候經(jīng)常都是沒肉，最喜歡來客人，來客人有雞蛋面條吃很開心。更何況是古代，所以這個世界最應(yīng)該感謝工業(yè)革命，徹底解決人類的溫飽問題。

盛世時大多數(shù)能吃肉。

當(dāng)然，數(shù)量不會多。

因為肉也是分等級的。

《周禮》規(guī)定，天子祭祀的時候才能宰牛并分給6位元老重臣享用。所以一般時候是不能吃?肉的。

唯一不受限制的牛是牦牛，長毛牛不屬耕牛，是歷代法律允許吃的

天子、高級貴族只吃兩種肉，??與特殊時候比如狩獵得到的鹿。

普通貴族、官員吃???。

士子、富裕庶民吃?????。

漢高祖劉邦發(fā)家前喜歡吃狗肉，可不是不想吃羊肉，而是吃不起：

在宋代之前，相對有身份地位的人是絕對不吃?肉的，宋高宗去參加大臣家的宴會，葷菜全是鹿、羊、雞、水產(chǎn)，沒有任何豬肉及豬油制品。隨行侍衛(wèi)卻有3000斤豬肉的待遇。

羊骨架也不便宜

蘇東坡被貶黃州的時候，因是罪官，買不到州府每日殺一只?的肉，又不想吃豬肉所以買?骨腦回去吃。后面黃州百姓豬肉不好賣，蘇東坡寫詩推廣豬肉而形成了著名的東坡肉：

豬肉走上貴族餐桌，還是明代。但是到了近代，豬肉仍然是低于羊肉的。比如義和團時期，慈禧后期向列強求和，贈送大使館?和?，沒有豬肉。

盛世時期，多數(shù)庶民能吃上肉。

基本是魚兔狗豬鴨這些。

商人或富裕農(nóng)民吃肉不難，可牛羊雞這些高檔貨舍不得吃，得拿去賣錢。而條件不好的佃戶、奴隸這些，吃肉自然就是很少的，但年節(jié)祭祀也有肉吃。

這要看什么朝代了，如果是在漢代之前，是很少能吃上肉的，因為生產(chǎn)力低下，糧食生產(chǎn)都供應(yīng)不上來，按照西周以來的古制，只有祭祀的時候才能吃肉，天子食用牛，諸侯食用羊，大夫食用豬、犬，不能隨便越界。《禮記》里就說“庶人無故不食珍”，也就是說老百姓平時只能吃飯食和蔬菜，曹劌論戰(zhàn)里，直接用肉食者代表居高位的官員，可見普通百姓是很難吃上肉的。不過，據(jù)老子說雞犬這聲相聞來看，雞蛋和雞肉，應(yīng)該還是有吃的。

春秋的時候很多禍事都與吃有關(guān)，比如食指大動:公子姬宋每食指動時，必嘗異味，當(dāng)他晉見國君姬夷時，食指大動，恰巧姬夷在吃異味，故意不給他吃，姬宋大怒竟為此造反，宋國主帥華元戰(zhàn)前用羊肉犒賞士兵，沒有給車夫吃，結(jié)果一開戰(zhàn)，車夫直接駕車把他送至敵營里去了，這樣的事情現(xiàn)代人無法理解，其實也是因為古代物資匱乏的原故。孟子的理想社會是七十歲以上的老人有肉吃，想想當(dāng)時的人均壽命，可見吃肉是件多么困難的事情。

從漢代開始，文景之治、貞觀之治、開元盛世、康乾盛世都是歷史上公認的盛世。

漢文景時代，非遇水旱之災(zāi)，民則人給家足，都鄙廩庾皆滿，而府庫余貨財。京師之錢累巨萬，貫朽而不可校。太倉之粟陳陳相因，充溢露積于外，至腐敗不可食。眾庶街巷有馬，阡陌之間成群，乘字牝者儐而不得聚會。——《史記?平淮傳》 就是說糧倉里堆的糧食太多都腐爛了，穿錢的繩子都斷了，普通百姓家家都有馬，道路上騎馬的都成群了，誰要是騎乘小馬或者母馬都沒臉去參加聚會。糧食多養(yǎng)殖業(yè)就發(fā)達。《鹽鐵論》以及各類西漢壁畫證明，雞肉以及豬肝等畜類下水，西漢平民逢年過節(jié)時，也能吃得上。普通人多喜食狗肉。

唐代貞觀之治的時候，米斗至十三文，青齊谷斗至五文。自后天下無貴物，兩京米斗不至二十文，面三十二文，絹一匹二百一十文。《通典》
憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。杜甫《憶昔》

從盛唐詩歌里散發(fā)中的樂觀積極向上的情緒里，就可以感受唐朝人民生活富足，糧食產(chǎn)量充足，長安的大街遍布酒肆，《北戶錄》等史料里唐朝百姓過節(jié)吃豬肉的橋段，寫得十分熱鬧。政府有養(yǎng)老機構(gòu)，滿80歲的老人頓頓有肉，有兩人服侍。
宋代雖然被視為弱宋，但是經(jīng)濟實力不弱，宋真宗年間時，宋朝的歲入就已甩開盛唐三倍多。外加商品經(jīng)濟更發(fā)達，《東京夢華錄》統(tǒng)計，每天深夜在汴京南熏門接受檢驗的豬肉販子，人數(shù)就多達上萬。汴京城里面向普通市民的小吃店林立，包子肉餅鵝鴨奶酪全都有，總數(shù)多達上萬家。不少小吃店都成了百年字號。腦筋守舊的北宋高官司馬光，瞧見北宋街上身穿絲織品的平民百姓，就曾當(dāng)場悲憤大呼：“世風(fēng)日下，販夫走卒皆穿絲襪”。

宋代羊肉奇貴，一般人吃不起，但是豬肉“賤如土”，主要是豬肉沒有閹割，帶有騷味，當(dāng)時的調(diào)料如胡椒等非常貴，一般人用不起，蘇東坡說豬肉“貧家不解煮”，菜譜太少，弄得不好吃，他發(fā)明了東坡肉，帶動了吃豬肉的風(fēng)氣。

明朝盛世時，已處于“明朝資本主義萌芽”，正好航海發(fā)達，很多歐洲傳教士跑到中國人，記下了當(dāng)時的生活：集市上魚肉蔬菜都非常充足，南方的水產(chǎn)，常年充斥北方市場，江南特產(chǎn)的銀魚蝦蟹，明初還在北方屬“稀品”，明中期后全能輕松買到。種類比歐洲多得多，價格卻比歐洲更便宜。明末清初的小說里記載：

傳至萬歷，不要說別的好處，只說柴米油鹽、雞鵝魚肉、諸般食用之類，那一件不賤。假如數(shù)口之家，每日大魚大肉，所費不過二三錢，這是極算豐富的了。還有那小戶人家，肩挑步擔(dān)的，每日賺得二三十文，就可過得一日了；到晚還要吃些酒，醉醺醺說笑話，唱吳歌，聽說書，冬天烘火夏乘涼，百般玩耍。

明清的平民們，雖然有《儒林外史》里“不知豬油可曾吃過兩三回哩”的描述，但論吃肉的機會，比起前朝要多得多。萬歷年間《宛署雜記》里統(tǒng)計，明萬歷年間，上等豬肉的市場價，為一錢六分一斤。上等羊肉的價格每斤一錢二分，而縣衙里馬夫的年收入是四十兩白銀，桑園長工的工錢是每月二兩二錢。對于城市平民來說，吃肉這事兒，偶爾還能開個葷。

而以《沈氏農(nóng)書》記載，在明清年間的部分經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，雇傭長工時也講究“夏秋一日葷，兩日素。春冬一日葷，三日素”。只要好好干，也有肉可吃。當(dāng)然，不是所有地方都如此。“康乾盛世”時代的華北農(nóng)村，就算風(fēng)調(diào)雨順的年月，也是“絕少食肉”。就算是當(dāng)?shù)馗辉Ｒ恍┑淖愿r(nóng)，也是“魚肉惟之宴會用之”。

總的來說，稱得上盛世的時代，一般平民能吃得上飽飯，偶爾吃肉打打牙祭，中國人真正能經(jīng)常吃上肉，輕輕松松吃肉，也就這幾十年的事。