德州扒雞哪里最好吃？當(dāng)然是火車上了……原諒壹周君又忍不住抖了個(gè)機(jī)靈，畢竟火車上德州扒雞的出鏡率實(shí)在是太高了，好了，我們言歸正傳，來(lái)扒一扒這只不普通的“扒雞”。

德州當(dāng)?shù)厝吮容^推薦的是老李記和崔記，這也是德州扒雞名副其實(shí)的老字號(hào)。壹周君也看到有不少人推薦德州扒雞美食城的，因?yàn)樗谕鈦?lái)游客心目中地位很高。其實(shí)它的味道也還是不錯(cuò)的，但是對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，還是更偏愛(ài)李記和崔記。

因?yàn)榘请u集團(tuán)和美食城是后來(lái)成立的，政府的支持與神助攻對(duì)它的名氣產(chǎn)生了巨大的影響，所以名氣比較廣。不過(guò)，如果沒(méi)有口味上過(guò)高的要求，其實(shí)壹周君覺(jué)得德州牌的扒雞也蠻好吃的。

我們?cè)賮?lái)追根溯源，講講德州老字號(hào)德順齋的故事。德州經(jīng)營(yíng)燒雞的歷史其實(shí)蠻久了，早在二十世紀(jì)初期，經(jīng)營(yíng)燒雞的如雨后春筍，開起了各式各樣的店面。但真正做到燒雞里程碑式的，還是德順齋。 德順齋燒雞鋪的掌柜韓世功，被江湖稱為第一代扒雞制作大師，就因?yàn)樗鮿?chuàng)的“五香脫骨扒雞”。

其實(shí)韓世功也是站在巨人的肩膀上成功的，它所創(chuàng)造的扒雞是結(jié)合了寶蘭齋店主侯寶慶制作燒雞的經(jīng)驗(yàn)，再結(jié)合著當(dāng)?shù)氐目谖镀枚啻螄L試而成的。

除了德順齋和寶蘭齋，德州還先后出現(xiàn)了盛蘭齋、福順齋、中心齋等，也都是一些老字號(hào)店鋪。剛建國(guó)后，扒雞行業(yè)也趨于合作化，出現(xiàn)了德州扒雞聯(lián)營(yíng)舍，之后也在站臺(tái)和車站里專營(yíng)起了扒雞，也就有了我們經(jīng)常在火車上與扒雞相遇的情形。

真正的德州扒雞發(fā)源地是禹城，有歷史記載。由于禹城屬德州管轄，禹城沒(méi)有德州名氣大，外地人己進(jìn)入德州境地尤其是火車站到處都是禹城扒雞，當(dāng)時(shí)都是用紙做包裝，問(wèn)這是哪兒的，人們都說(shuō)是德州的，久了人們都叫起了德州扒雞。后德州為打造品牌，邊把扒雞做大做強(qiáng)，建立了德州扒雞公司。

記得小時(shí)候做綠皮車，路過(guò)德州，停車十幾分鐘，爸爸買了兩個(gè)德州扒雞，那在車上吃的一個(gè)香啊，現(xiàn)在再路過(guò)德州，已經(jīng)沒(méi)了那個(gè)場(chǎng)面，兒時(shí)的記憶也真成記憶了，現(xiàn)在的扒雞都不好吃，雞教是速生雞，從小到大三十幾天，都有速生劑，吃起來(lái)味道差勁許多。

過(guò)去的扒雞是用農(nóng)村下了一年蛋的母雞做成，現(xiàn)在的扒雞是用生長(zhǎng)了幾十天的養(yǎng)殖雞，可以說(shuō)和過(guò)去的味道差距還是挺大的，再也吃不出來(lái)小時(shí)候的那種味道了，還有很多黑心的店家為了利益冒充正宗德州扒雞，也讓德州扒雞名聲受損了。

說(shuō)德州扒哪里最好吃，這很難給一你明確的答案。

在我以多年來(lái)在德州吃了各式各樣的扒雞，有所謂正宗的，也有所謂不正宗的。

我們先講講所謂正宗扒雞，也是大家沒(méi)有異議的，就是德州扒雞集團(tuán)出品的扒雞，做為德州扒雞代表，一般百姓還是非常認(rèn)可這一品牌，而且還是當(dāng)?shù)匕傩眨贿^(guò)也有人對(duì)一些規(guī)模相對(duì)較小的扒雞作坊，屬于祖?zhèn)飨聛?lái)的加工工藝，也是很有獨(dú)到之處。對(duì)德州人來(lái)講也是認(rèn)可的，比如趙記、李記兩家在本地知名度也很高。

你問(wèn)的哪里的好吃，我說(shuō)你要天天吃龍肉也會(huì)吃膩的。吃扒雞一是要吃味道，一是要吃的放心。德州扒雞集團(tuán)的吃著放心，味道也正宗，非常好吃，但其他品牌的扒雞則味道別俱一格，從生產(chǎn)工藝到配料都有獨(dú)門秘訣，聞著香，吃著更不一般。

如果你是外地人，選擇德州大品牌扒雞更放心一些，當(dāng)然不是說(shuō)別的品牌扒雞有問(wèn)題，而是說(shuō)假冒偽劣產(chǎn)品魚目混珠，可能很難辨別。

如果是本地人，那選擇就很多了，因?yàn)樗麄冎滥切┱嬲浾胬献痔?hào)，不會(huì)選錯(cuò)，因此可以品嘗各種不同口味的扒雞，這也是本地人所能占天時(shí)地利吧！

所謂“最正宗”只是一個(gè)相對(duì)的評(píng)價(jià)，在小編看來(lái)，扒雞好不好吃，每個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，對(duì)你來(lái)說(shuō)，“最正宗”的扒雞，應(yīng)該是最合你口味的，一千個(gè)“吃貨”心里，應(yīng)該有一千種不一樣的德州扒雞。

為啥這么說(shuō)？作為一個(gè)非資深的冒牌吃貨，小編幾次去過(guò)德州，也吃過(guò)濟(jì)南街頭扒雞專賣店出售的德州扒雞，說(shuō)實(shí)話，僅從口感上來(lái)說(shuō)，雖然各家因配方、工藝、原材料等的不同，制作出來(lái)的扒雞口味上會(huì)有些許不同，但普通人其實(shí)嘗不出太大差別來(lái)的，你所能吃出來(lái)的，無(wú)非這樣：

五香雞肉，軟中帶咸，入口越嚼味道越香，而且雞的各部位味道不一：比如雞爪更勁道，雞胸更綿軟，雞翅更有嚼頭，雞皮更加入味，等等。吃完雞肉，還可以順帶把雞骨頭咬開，吸吮其中膏狀的暗紅骨髓，也是別有一番風(fēng)味。

跟河南的道口燒雞，安徽的符離集燒雞和遼寧的溝幫子熏雞相比，德州扒雞的特色非常鮮明，但如果是在德州地區(qū)內(nèi)部，各家扒雞來(lái)做比較，還真挺難分個(gè)子丑寅卯來(lái)，就像中國(guó)乒乓球隊(duì)一樣，你在國(guó)際賽場(chǎng)能叱咤風(fēng)云，橫掃各國(guó)高手，但回到國(guó)內(nèi)，在隊(duì)內(nèi)集訓(xùn)時(shí)，可能敗給某個(gè)普通隊(duì)友。但是，這依然不影響你作為世界冠軍的聲望。

另外，并不是每個(gè)人都喜歡德州扒雞的，比如小編的一個(gè)同事就表示，德州扒雞不好吃，問(wèn)他原因，答曰：肉質(zhì)太軟，沒(méi)太大嚼頭。對(duì)于這位同事來(lái)說(shuō)，德州扒雞正不正宗其實(shí)都沒(méi)啥意義，因?yàn)樗麎焊鶎?duì)之就沒(méi)興趣。

總之，想知道德州扒雞正不正宗，合不合口味，你最好自己嘗一嘗，不用非得到德州，在各城市的德州扒雞店買一個(gè)嘗嘗就行，其實(shí)口味都差不太多。

（完）

德州扒雞的根在禹城，當(dāng)年就是拿禹城扒雞代表德州參加全國(guó)性地方美食大賽，一下全國(guó)聞名。禹城扒雞最早是王家扒雞，不過(guò)中間斷了，后人再拾起已沒(méi)有原來(lái)的味道。現(xiàn)在出名的是屠家、李家、傻小二這三家做的不錯(cuò)，其他的都不行。至于德州市當(dāng)?shù)氐牡轮莅请u，只能呵呵了。

山東德州扒雞股份有限公司的“德州”牌五香脫骨扒雞早已馳名中外，“德順齋”、“寶蘭齋”、“盛蘭齋”、“福順齋”、“中心齋”、“永盛齋”、“德寶齋”、“沈氏”等等品牌也已蜚聲于世。

三八路扒雞美食城，要鮮的在德州買扒雞，我們都是到美食城買，那的挺正宗的，可以根據(jù)自己需要選擇真空包裝還是剛做好鮮的。目前美食城有兩家，總店在中心廣場(chǎng)北，那家分店在德州學(xué)院南校區(qū)西邊。

大家好，我是鄉(xiāng)間小劉，來(lái)自山東德州，德州扒雞有很多品牌，如果說(shuō)最老的品牌，最正宗的品牌，個(gè)人感覺(jué)是鄉(xiāng)盛扒雞是味道最好的，也是我最愛(ài)吃的一個(gè)味道。味道香酥到骨頭里！正宗德州扒雞就是這個(gè)味兒！

做為德州人的我為大家白話白話。德州扒雞的全稱應(yīng)該是德州牌扒雞，這個(gè)名字要追溯到90年代了，那時(shí)候禹城出的扒雞還是叫禹城扒雞，后來(lái)商標(biāo)被德州那邊注冊(cè)，成為了德州牌扒雞，再后來(lái)禹城為了打市場(chǎng)要叫德州扒雞，為此雙方打了官司，起訴方是德州，被起訴方為禹城，兩地討論誰(shuí)最正宗的問(wèn)題，最后起訴人德州敗訴，禹城贏了。這是雙方官司的事

我們這邊有這么一句話就是，德州的徒弟，禹城的師傅，德州的扒雞，禹城的老湯

這話什么意思呢？德州是從禹城這邊傳過(guò)去的，德州會(huì)營(yíng)銷，禹城會(huì)做扒雞。徒弟會(huì)做生意，師傅會(huì)做菜。

德州那邊總是再說(shuō)德州扒雞最正宗，因?yàn)榍宄瘯r(shí)禹城還歸濟(jì)南管，德州有運(yùn)河，所以德州才是真正的發(fā)源地，而禹城是跟風(fēng)，不正宗，這里就要說(shuō)下了，關(guān)于歷史，每個(gè)地方都有記載，有興趣的自己翻翻縣志就成了啊~只說(shuō)一句話，商人是可流動(dòng)的，就像北京烤鴨，并不一定是北京人一樣，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題自己查資料吧！說(shuō)多了就是地域問(wèn)題了~

總結(jié)一句話，想吃好吃，就買現(xiàn)做的，不要信那種保鮮包裝冰袋順豐空運(yùn)的，只說(shuō)一個(gè)關(guān)鍵，現(xiàn)做的扒雞是熱的，明白這句話就行了

正宗的德州扒雞是產(chǎn)自禹城，因?yàn)橛沓请`屬于德州，所以又稱德州扒雞。外地買到的真空包裝的都不是最純正的扒雞味，所以大部分人吃過(guò)之后都會(huì)說(shuō)不好吃啊。最正宗的并且至今賣的最好的當(dāng)屬禹城的屠家扒雞，后廚煮完，前堂接著賣，那才是正宗扒雞味，想多存幾天的可以現(xiàn)場(chǎng)抽空，但不高溫滅菌，放一周左右也不錯(cuò)，那種高溫滅菌的真空包裝雞最難吃，沒(méi)有一點(diǎn)原始味道了。所以想吃正宗扒雞還得親自到禹城，屠家扒雞有好幾個(gè)店，是原來(lái)老掌柜的幾個(gè)兒子女兒開的，都不錯(cuò)。

作為非本地的你，聽(tīng)我說(shuō)：

《詠扒雞》

出差求學(xué)來(lái)此地，

中國(guó)馳名是扒雞。

嘗鮮帶貨走親戚，

野外旅游去送禮。

人來(lái)人往似趕集，

五花八門人眼迷。

味有色香入你鼻，

選擇恐懼你自己。