德州扒雞哪里最好吃?當(dāng)然是火車上了……原諒壹周君又忍不住抖了個(gè)機(jī)靈,畢竟火車上德州扒雞的出鏡率實(shí)在是太高了,好了,我們言歸正傳,來(lái)扒一扒這只不普通的“扒雞”。
德州當(dāng)?shù)厝吮容^推薦的是老李記和崔記,這也是德州扒雞名副其實(shí)的老字號(hào)。壹周君也看到有不少人推薦德州扒雞美食城的,因?yàn)樗谕鈦?lái)游客心目中地位很高。其實(shí)它的味道也還是不錯(cuò)的,但是對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō),還是更偏愛(ài)李記和崔記。
因?yàn)榘请u集團(tuán)和美食城是后來(lái)成立的,政府的支持與神助攻對(duì)它的名氣產(chǎn)生了巨大的影響,所以名氣比較廣。不過(guò),如果沒(méi)有口味上過(guò)高的要求,其實(shí)壹周君覺(jué)得德州牌的扒雞也蠻好吃的。
我們?cè)賮?lái)追根溯源,講講德州老字號(hào)德順齋的故事。德州經(jīng)營(yíng)燒雞的歷史其實(shí)蠻久了,早在二十世紀(jì)初期,經(jīng)營(yíng)燒雞的如雨后春筍,開起了各式各樣的店面。但真正做到燒雞里程碑式的,還是德順齋。 德順齋燒雞鋪的掌柜韓世功,被江湖稱為第一代扒雞制作大師,就因?yàn)樗鮿?chuàng)的“五香脫骨扒雞”。
其實(shí)韓世功也是站在巨人的肩膀上成功的,它所創(chuàng)造的扒雞是結(jié)合了寶蘭齋店主侯寶慶制作燒雞的經(jīng)驗(yàn),再結(jié)合著當(dāng)?shù)氐目谖镀枚啻螄L試而成的。
除了德順齋和寶蘭齋,德州還先后出現(xiàn)了盛蘭齋、福順齋、中心齋等,也都是一些老字號(hào)店鋪。剛建國(guó)后,扒雞行業(yè)也趨于合作化,出現(xiàn)了德州扒雞聯(lián)營(yíng)舍,之后也在站臺(tái)和車站里專營(yíng)起了扒雞,也就有了我們經(jīng)常在火車上與扒雞相遇的情形。