中國之美，美在新疆！這話說的，絕對不假！然而來新疆可別光顧著欣賞絕美的塞外風光，而錯過了這里眾多讓人欲罷不能、魂牽夢繞的美食小吃。
你真的只知道烤肉串和大盤雞？NONONO，那可只是新疆美食的冰山一角！
今天，就讓我們來細數一下，那些一般游客很少吃到，又美味的新疆小吃！
烤南瓜丨民族小吃
新疆的飲食有著自己獨特的一種風味，新疆美食中大都以“烤”字當頭，如：烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤雞蛋、烤包子等等。但還有一樣你絕對想不到，可以說是新疆喀什“獨特一烤”——烤南瓜。
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久遠的一種，無論季節怎么變化，你都能在巴扎中見到一個大推車上放著很多被切成瓣的南瓜。
不用走到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣，這種香味也只有烤南瓜所獨有的了。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的，馕坑里悶熱的環境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認為自己吃的是南瓜。
南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足是吸引人的表現。
這里的南瓜品種是很有營養的那種，新疆很多長壽村的百歲老人都是得益于南瓜的食用。烤南瓜，不僅美味，還是有益于健康，這么好的美食不來嘗嘗多可惜啊。
馕坑肉丨比羊肉串還美味
馕坑肉是新疆獨特的美食，不同于普通的烤羊肉，它是用烤馕以后剩下的余碳來烤制的，完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在，別有一翻風味。
馕坑肉的每一塊肉都比普通的烤羊肉串上的大，完全滿足了肉食動物們的胃與心，是來新疆絕對不能錯過的美食哦。因馕坑肉事先腌制且不和明火接觸，完全是在馕坑里燜熟的，所以得以保留更多羊肉的水分，使其既有羊肉的鮮美，又吸收了馕的香味，健康又綠色，吃起來是外酥里嫩，鮮美可口。
如果再配上一個熱馕、一碗熱茶，別提有多愜意了。
有名的馕坑肉店有：楊三燒烤馕坑肉架子肉、尕老漢椒麻雞馕坑肉、爾利馕坑肉、亞力馕坑肉、二毛馕坑肉、阿里木特色馕坑肉等等。
楊三燒烤馕坑肉架子肉
這家店在當地小有名氣，店也是新裝修的，環境衛生都不錯，每天人都很多，去晚了桌子都沒了。味道當然也是棒棒的，價格也適中。除了馕坑肉，其他燒烤類的東西都有，還有涼菜，涼皮，椒麻雞等。馕坑肉是他家的拿手菜，一進店馕坑肉的香味就撲鼻而來，不多吃幾串簡直對不起自己的胃。
他家的馕坑肉看上去就很有食欲，肥瘦相間，不騷不膩，肉質鮮嫰扎實，很容易嚼爛，味道超好，而且不像羊肉串那么干硬。如果牙口比較好，還可以嘗嘗他家的肉筋，很有嚼頭的。
烏魯木齊油塔子丨最受歡迎的早餐之一
油塔子是維吾爾、回族人民喜食的面油食品，形狀似塔，色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾。
油塔不僅是維吾爾族待客的一種上乘主食，也是街頭的風味小吃，一般做早點配合粉湯吃。其主要是用面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉等做成的。看上去很簡單，實際做法很講究，面皮也是拉的越薄越好。成型后蒸半小時就可以吃了。
要吃油塔子不需要專門去那家店里吃，算是很大眾的小吃了，在新疆的大部分飯店、小餐館、夜市都能找到其身影。
做法都差不多，價格不貴，口感味道卻別也不大。另外，在路邊和市集里也有賣的，你就選當地人買的比較多的店，味道絕對也差不到哪里去。
卡瓦斯丨美味的土制啤酒
卡瓦斯發源自俄羅斯，后引入新疆，是新疆各族人民最喜愛的一種傳統的土制啤酒，而且已經有1000多年的歷史了。卡瓦斯就像紹興的黃酒、青島的啤酒一樣，是新疆飲料中的名品，所以來新疆怎能不喝喝看！
有許多外地游客可能喝不慣馬奶子，酸奶子，卻對卡瓦斯情有獨鐘。原因很簡單，就是因為其口感好、營養豐富，吃燒烤的時候來上一大杯冰冰的卡瓦斯，那簡直就是一種享受。
如果你要問小編卡瓦斯到底是什么味道，我只能說不同的人對卡瓦斯的口味有著不同的評價：有人說它像啤酒，有人說它像果味汽水，有人說它有股醪糟味。總之你來嘗了就知道了。
在新疆的超市里有很多不同牌子的卡瓦斯罐裝飲料出售，幾元錢一瓶。但是小編還是建議大家，最好是買那種自家釀制的散裝卡瓦斯來嘗嘗，口感會更好，新鮮又地道。
一般燒烤攤都有賣的，也有專門推著車子在街上叫賣的，一些飯店里也有賣的。
酸奶子丨新疆的酸牛奶
新疆的酸奶子其實就是我們超市里常買的酸奶。牧民大部分都不喜歡直接喝牛奶，所以都做成酸奶食用，維族人特別喜歡。不論春夏秋冬，不論男女老少，對酸奶子都一往情深，視為離不開的家常飲料。在新疆各地的大街小巷都有賣新鮮酸奶的，一般3-5元一碗。
這邊的酸奶都是純天然發酵制作的，不添加任何防腐劑和添加劑，口感清爽純正，而且一般都是無糖的。
上面還會灑一些芝麻、葡萄干、炒花生顆粒和山楂片顆粒等等，如果覺得無糖的太酸，也可以叫老板給你加些白砂糖。
如果不敢吃街邊小店賣的自制酸奶，不妨在烏魯木齊的飯店或者甜品店里去嘗嘗，有許多改良過的“時尚”酸奶甜品可以選擇。
瑪仁糖丨最地道的切糕
瑪仁糖其實就是我們常說的切糕，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝，選用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、紅棗等原料熬制而成的民族特色食品。
正宗的瑪仁糖口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富，不會添加任何的人工添加劑，是地道的純天然無公害食品。
這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊香氣四溢結實的切糕就誕生了。
在新疆主要的市集里都能找到專門賣切糕的小販，根據原材料的不同價格會有差異，你可以多買幾種嘗嘗。買的時候最好看看當地人都買的是那個攤位的瑪仁糖，味道品質一般都差不了。
奶疙瘩丨牧民們的最愛
奶疙瘩就是酸奶經發酵后加工凝結成的硬塊，營養又容易吸收，是補鈣最佳食物之一哦。它在哈薩克、柯爾克孜、蒙古等傳統游牧民族心中，有著神圣的地位—既是家常美味，是禮物，也是游牧時的干糧，在冬季，又為牧民提供了身體熱量來源。
有趣的是，若是拜訪哈薩克人家，主人會用最新鮮的奶疙瘩款待你。而當你要購買，主人卻又不愿出售。在他們看來，奶疙瘩是生活必需品，而非商品。
在牛奶豐沛的季節，一戶人家每天可以收獲幾十至上百公斤牛奶。主婦們的日常重要工作，就是將這些牛奶加工成奶油、奶疙瘩等奶制品。
奶疙瘩分干濕兩大類，濕奶疙瘩有兩種口味，有酸味的，也有甜酸味的。而干奶疙瘩以酸的居多。加工過程，分為脫脂和不脫脂兩種。
牧民一般是先將牛奶在皮囊里充分發酵后，用前端套著木質圓盤的長棍反復撞擊。漸漸地，脂肪與水分離開來，把浮在表面的油脂（即奶油）撈取后，將剩下的脫脂奶倒入大鍋熬煮，過濾出顆粒，其再團成漿塊，用線切割成五六公分大的塊，最后置于木架上晾曬。
奶疙瘩的著名特征就是“硬”。哈薩克牧民形容一件事處理起來難度大，總是說“跟啃奶疙瘩一樣！”完全脫脂的陳年奶疙瘩，任你牙口再好，也只能在上面留下幾溜潔白的牙印。
吃這種硬奶疙瘩，得先在火爐上烤軟了，或在滾燙的奶茶里泡軟了，才啃得動。當然，這種“硬”，在許多人看來是一種樂趣。奶疙瘩啃起來很有嚼勁，慢慢消化的過程中，有種滿足感，堪稱消磨時光的不錯零食。
在新疆的市集和超市里都有賣的，有些可以嘗了再買。如果想吃最正宗的，就去草原牧民家嘗嘗吧。
看到這里是不是已經流口水了？
小編想說，我不想再接到去新疆吃美食的邀請了……
直接來接我，懂嗎？動作要快！
約起來吧，新疆美食，不見不散！
來源：網絡