在家鄉里，最好吃的菜很多很多，要說最好吃的要數粉蒸肉。之所以鐘情粉蒸肉，是因為粉蒸肉好吃，好做，好營養，還好存放，又是暈菜。關鍵還是一菜兩吃（墊底菜一碗，粉蒸肉一碗）。在我們農村，粉蒸肉是家庭盛宴必不可少的“當家菜”、“頭菜”。基本上是無粉蒸肉不成席。
粉蒸肉
在我們當地農村，平時做粉蒸肉主要以豬五花肉為主。殺年豬時一般用刀口肉。先將豬五花肉或刀口肉切成片、準備好姜末、生抽、糖、鹽、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料。準備好蒸肉的粉，主要有米粉、玉米面粉墊底的配料可以根據自己的喜好來選擇，在我們老家，一般都會用如土豆、紅薯、南瓜、芋頭等。
土豆粉蒸肉
五花肉片切好后加入家胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、糖、鹽、豆瓣醬、生抽等攪拌均勻，讓每一片肉片都能拌勻，腌制15至20分鐘。使五花肉片更加入味。再放入五香蒸肉粉、水，攪拌均勻，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，然后撒上蔥花后出鍋即可。
南瓜粉蒸肉
這樣做出來的粉蒸肉，由于碗底放有南瓜等吸油的配料，蒸肉吃起來不太油膩，感覺非常美味。肉吃到嘴里肥而不膩，軟軟糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鮮香，吃完后讓人回味無窮！
豆角燉排骨
非常高興回答這個問題。
我的家鄉在東北，東北人都知道，最好吃的一道菜，叫殺豬菜。
小的時候，我們家兄弟姊妹人多。父母領著哥哥姐姐們，非常吃苦耐勞。日子慢慢的好起來了，后來我們家豬養的非常好。每年都能養好幾頭豬，除去要賣出去幾頭，換來家里補貼外，還要留下一頭過年時殺了，大家一起吃。
作為小孩子的我，最盼的就是殺年豬的那一天。一般都在入冬下雪后，豬肉能凍住、能放到雪里埋著的時候，就可以殺豬了。
殺豬的這一天早上，我就很興奮的，盼著等著，也想看看怎么殺豬，但又是絕對不忍心看的，因為那長長細細的刀子，插進豬的脖子里，一定是很可怕的，不然在抓豬時，豬不會那么慘叫的，直到刀子扎進去，慢慢的就不叫了。然后哥哥們就開始收拾了。用燒的特別開的水，把豬身上的毛都弄掉，然后分割，然后一塊一塊的，留一部分殺豬當天吃，其余大部分要放起來，留著過年時吃，當然年前有時候，也能燉酸菜什么的吃幾回。
再說當天吃殺豬菜的事。母親和嫂子姐姐們，要切很多酸菜的，洗好放進大鍋里，在放進一些肉，和蔥花花椒大料什么的，然后就大火間小火的燉。直到肉燉熟了，吃盡酸菜不膩了；酸菜也吃盡了肉味變香了，那就算是好了。期間還要調好材料灌血腸，放酸菜肉鍋里煮，短時間就可以煮好拿出來。
那么一大鍋殺豬菜，晚上是要招待村里親朋好友的。如今想起來小時候，家鄉的那個習俗真好。誰家殺豬了，要把村里的親朋好友請來吃上一頓。等到別人家殺豬時，也一樣。互相的請，增加了感情，氣氛相當好。我記得家里東西屋，南北炕上，甚至廚房里，都是一大桌子一大桌子的人，好不熱鬧。一般都做四個菜，大致是一盤酸菜，一盤豬肉，一盤血腸，再拌一盤涼菜。吃沒了還可以再填，那年月就非常不錯了。
我們這些小孩，最愿意看熱鬧了，最愿意看爸爸和哥哥們，同前來的親朋好友，推杯換盞，有說有笑，快樂極了。
那殺豬菜就是好吃，肉好吃，血腸好吃，酸菜也好吃，就是好吃。一大鍋一般是會剩下的，第二頓就更好吃了。
等到春節時，年三十這一天，一家人還是要做殺豬菜的。當然血腸是沒有了，因為一個豬身上的腸子有限，殺豬當天就吃沒了。除夕這天只是豬肉燴酸菜，或者放里面些粉條，也是相當不錯的。當然春節還有其他菜，是要做一桌子好菜的。
說了這么多，就因為小時候就愛吃的菜，印象太深刻了。后來日子好了，這殺豬菜其實就很容易吃到了。
如今到飯店隨叫隨有，酸菜、五花肉，血腸，一個大盤子里放著，盤子下面還用火燒著，熱氣騰騰的。雖然味道和小時候的不一樣，但也別有風味，還是非常愿意吃的。
哈哈！好吃不過“殺豬菜”。
以上是我的回答，希望讀者能產生共鳴。
最喜歡家鄉的一道菜——小炒雞。
從小到大一直生活在四川， 胃的感覺和記憶一直喜歡辣。小炒雞是一道典型的川菜 ，調料極其簡單 ，但味道卻保留了鮮，香 ，辣的特點 。
這道菜對食材和火候比較講究 ，原料必須要用不到一年的公雞，炒出來的雞肉才會嫩而不柴。如果條件允許 ，最好用大火猛炒， 這樣能使雞肉快速成熟 ，口感鮮嫩多汁 。
食材:小公雞
配料:泡椒，泡姜，花椒，鹽，味精，高度白酒，老姜，豆瓣醬，青紅椒，菜籽油
步驟:
1.雞肉洗凈， 剁成大小均勻的小塊。
2.泡姜，泡椒切碎，青紅辣椒切絲。
3.用柴火土灶支上大鍋 ，倒入菜籽油 ，油熱后放入剁好的雞肉塊兒大火猛炒， 當雞肉微微變色 ，有少許焦邊，放入老姜片，花椒粒，一同翻炒，沿著鍋壁淋入少許高度白酒去腥 ，把雞肉推到一邊，放入豆瓣醬， 炸出紅油 ，再和雞肉一同翻炒 。
4.雞肉炒至八分熟的時候加入青紅辣椒 ，炒制斷生，加入少許鹽，味精調味，起鍋裝盤。
總結:這道菜的特點就是麻，辣，鮮，香，嫩 。雞肉鮮嫩多汁， 回味麻辣鮮香 。配上米飯那感覺就是:爽歪歪[呲牙]用四川話說:味道簡直不擺了。
大家好，我是第一名廚的張大磊，非常榮幸收到了悟空問答的邀請，如果要問家鄉里最好吃的一道菜是什么？那真可謂是舉不勝舉，各種誘人的美食都能讓人食欲大開。
我的家鄉地處中原，在我們這個市里面，幾乎每個縣城或鄉鎮，都有比較出名的美食，離我們這里比較的近的商水縣，就有很多好吃的。
比較出名的就有巴村的盆面條，固墻的熱豆腐和手搟撈面，鄧城的鹵豬蹄等，都很受當地百姓的喜愛。
要說最好吃的一道菜，我個人覺得，在我們周口市里面，煎扒魚還是比較美味的，這道菜以鯉魚為主要食材，配上蔥姜，辣椒等輔料制作而成，味道鮮美，營養豐富，大家有機會可以嘗試一下。
大家好，很高興回答你的這個問題
我的家鄉在東北，東北人比較豪放，熱情，好客，樸實，東北人喜歡大口吃菜，大口喝酒，北方的菜也是很獨特，很接近原味，每道菜都有很濃濃口感，和北方人的性格很搭配，
在北方好吃的菜也是有很多，豬肉燴酸菜，在北方也是很有名氣的一道菜，每年的年底都有殺年豬的習慣，把親朋好友都找到家做客，還有在一年里幫助過自己的人都要請來，大家一起聊聊家常，這一天非常有氣氛，
在北方入冬前家家都要腌制白菜的一種習俗，到了年底就到殺年豬的時候了，這時腌制的酸菜也腌制好了，大塊豬肉配酸菜是很搭配的，豬肉很膩，酸菜比較喜油，正好做到互解，所以做出的菜濃濃的，非常有口感，自己家養的豬，自己家種的菜，感覺到很幸福，大家一起忙起來，有切涮菜的，有灌血腸的，大鐵鍋下面是燒的柴火，這樣燉出來的菜，味道純正，
起鍋燒油，放入姜片，蔥段，十三香，倒入醬油炸鍋，在把切好的酸菜放入鍋里翻炒，加水，在放入八角，干辣椒，大塊的肉放里一起燉，開鍋后在放入自家灌的血腸，滿滿的一大鍋，太有食欲了，
感謝大家的支持，點贊，收藏，謝謝
大家好，我想一起來和大家聊聊在家鄉里最好吃的一道菜是什么？
我娘家四川江安縣農村，而我也是土生土長的農村人，我是70后，可能不像60后的前輩們過了幾年苦日子，但是在我們那個年代，也算是苦日子吧！
我小時候最喜歡的，最盼望的就是過年了，因為可以穿新衣服，可以吃得很好，可以殺過年豬了，有肉吃了！說到殺過年豬，我最想要吃的就是“粉腸”了，就是和豬的小腸連在一起的前面的那一段，很短。可能四川人都知道，也都吃過，但是是我的最愛，每年殺過年豬，我都會要求父親把粉腸給我，而且我們這邊基本上都是會在殺過年豬的時候就會煮來吃的，很是新鮮，口感也很好，粉嫩細滑，我一次性可以吃掉一個豬的粉腸。
那個時候，只有過年才有得吃，所以一年吃一次，能不想嗎？吃的時候，我們四川都吃白肉，粉腸也一樣，直接煮熟，再配上點辣椒，吃起來那叫一個爽歪歪！
現在長大了，仍然喜歡吃，我父親知道我愛吃，也就每次都給我留起來。在重慶這邊是吃不到的，雖然豬都長有粉腸，但是他們不會吃的，包括我老公也一樣，他都不吃的。但是我喜歡吃，真的好懷念那個味道，也只有今年過年才吃得到了！謝謝閱讀！
就這道菜，你們吃過嗎？喜歡吃嗎？
感謝提問：
小哥為您作答，在家里最好吃的一道菜是什么？這個好吃的地方菜實在是太多了，如果一定要選擇一道菜的話，我個人比較喜歡的是‘雪菜燒肥腸’，下面我來分享一下雪菜燒肥腸的具體制作方法，希望你能夠喜歡。
雪菜燒肥腸
一、食材：
二、調味料：
三、制作：
雪菜肥腸
一道美味的雪菜肥腸制作完成，色澤紅潤，香氣飄滿房，軟嫩鮮香一嚼即爛的，那是相當的好吃。這便是我比較偏愛的一道家鄉菜，既好吃又下飯，就算配上杯小酒，這道菜也可獨當一面，也是非常不錯的下酒好菜，有興趣的話在家可以做著試試看，一定不會讓您失望，好了好不多說，回答完畢，希望對您有所幫助。
我是77小哥，一個美食創作者，關注我每天與您分享美食，大家可以去我的主頁觀看我的免費美食視頻創作，謝謝！拜拜~~
我們這里最好吃的一道菜是排骨燒腐竹。
地大物博的中國造就了不同的地域風情，每個地方都有當地的特有的飲食文化，特色小吃，特色菜，滿足著當地人挑剔的味蕾。
我來自東北，土生土長的哈爾濱人，說起哈爾濱有一道菜不得不說，那就是鍋包肉，一道酸甜可口大人小孩都喜歡吃的特色美食，但我今天介紹的是一道比鍋包肉還好吃的鍋包系列菜品—鍋包杏鮑菇。
準備食材：杏鮑菇一顆，胡蘿卜適量，香菜適量，生姜適量，白醋，白糖，醬油，鹽
制作步驟：
1.杏鮑菇切成大小均勻的厚片
2.胡蘿卜切成細絲
3.香菜切段
4.生姜切細絲
5.將杏鮑菇均勻的掛上淀粉，我用的是土豆淀粉，提前浸泡2個小時左右，這樣更利于杏鮑菇掛上淀粉，同時炸出來也更酥脆。
6.油溫五成熱，下入杏鮑菇，炸制的時候要注意觀察杏鮑菇顏色變化，炸至微微泛紅撈出，準備第二遍復炸
7.油溫升至七成熱，倒入杏鮑菇復炸，炸約一分鐘左右撈出控油
8.鍋中倒入一大勺9度米醋，一大勺白糖，一小勺鹽，一小勺料酒，幾滴醬油，攪拌均勻，燒開
9.料汁燒至起大泡倒入杏鮑菇，胡蘿卜絲，姜絲，香菜，翻炒均勻出鍋
10.鍋包杏鮑菇做好了
總結：杏鮑菇這樣做成本比鍋包肉低太多太多了，最重要的是好吃，口感比鍋包肉還要好，外酥里嫩，色澤金黃，酸甜適中，喜歡的朋友快去試試吧！