表弟是肉鴨宰場的老板，市場上賣20元一只的烤鴨都是從表弟的屠宰場拿貨，一只烤鴨賣20塊錢是不是太便宜了？20塊錢一只的烤鴨還能有利潤嗎？這是讓很多人疑惑的問題，表弟跟我講出了其中的原因，下文是表弟講述肉鴨養殖的行業內幕。
有人說賣20塊錢一只的烤鴨是病死的烤鴨。
現在國家對于食品安全查的非常嚴格，作為一名消費者，我也經常購買20塊錢一支的烤鴨，在這里可以負責任的告訴大家，烤鴨店賣20塊錢一只的烤鴨都是新鮮的。
鴨子在養殖戶那出欄以后直接拉到家禽屠宰場現宰現殺，殺好清洗干凈的鴨子放到冷庫中儲存等待商販來批發拿貨或者冷鏈車送貨。
烤鴨賣20塊錢值還有利潤嗎？那是你不知道養殖行業的知識。下文介紹肉鴨的養殖、宰殺、冷凍批發烤制，最終被消費者購買的整個過程，然后再介紹為什么那些活鴨賣80元。還有很多人買。
1.關于肉鴨。
肉鴨是經過專門品種培育，以出肉為主要目標的的養殖品種，肉鴨具有生長速度快，經濟價值較高，可以大規模養殖的鴨子。
肉鴨從岀殼到養殖戶出欄總共只有29天，在這29天鴨生中，肉鴨除了吃還是吃，28天的養殖周期，肉鴨可以長到三斤左右，平均一天要長一兩。
肉鴨為什么長的這么快？
肉鴨為何長的這么快？要想鴨子長得快，選擇品種很重要，現在養殖戶普遍選用的品種是櫻桃谷鴨，它是由英國櫻桃谷農場培育的。這種鴨子飼料轉化率高，生長速度賊快。
根據養殖戶的反饋，櫻桃谷肉鴨吃兩斤飼料就能長一斤肉，轉化率比生豬吃三斤飼料長一斤肉還要高。要想鴨子長得開，除了品種選擇很重要，當然還有一些“營養藥”和預防鴨子生病的“抗生素”。
這種鴨子本身飼料轉化率就高，加上營養藥和抗生素的加持，鴨子除了吃還是吃，吃了這種藥的肉食鴨，在快速長肉期，多喂一點就能省一些飼料錢。
生長速度這么快的鴨子，會不會含有農藥殘留和激素呢？
通常肉鴨用的營養藥用名為多肽復合維生素，這種營用藥主要富含各種維生素，比如維生素a、維生素B、維生素C，還含有賴氨酸、體質增強劑、葉酸、蛋氨酸、乳酸菌素、煙酸、小肽、鉀鋅等。功效是能提高飼料轉化率、促進鴨子生長發育。
烤鴨店賣20元一只的烤鴨還是經過層層加價的，賣到顧客手里只賣20元，養殖鴨子的利潤非常低，要想取得可觀的利潤，必須增大養殖密度和養殖數量。
肉鴨苗的進貨價格在1.2～1.5元之間，隨著市場行情，價格略有波動。內鴨苗進到養殖戶的養殖棚里邊（一般都是大棚養殖），要想取得一定的經濟效益，首先就要保證鴨苗的成活率。
要想保證肉鴨苗成活率，必須要提前喂藥，藥是拌在飲用水和飼料中的，給鴨苗提前喂藥起到的作用是有病治病，無病預防，提高壓苗成活率，提高養殖效益。
鴨子在養殖過程中的疾病有：雛鴨傳染性槳膜炎、鴨大腸桿菌病、鴨病毒性肝炎、禽流感等疾病。鴨棚養殖密度大，為了防止肉鴨得病，影響整個養殖棚里的鴨子，養殖戶必須給鴨子經常喂藥，在肉鴨28天養殖過程中鴨子沒停止過藥物的攝入，肉鴨短短的28天是悲慘的，有的鴨子甚至還沒下過水。
28天的速生鴨有沒有農藥殘留？
國家對于食品藥物添加劑和動物飼養過程中的用藥是有嚴格限制的，養殖過程中使用的飼料和藥物會不會沉積在鴨子體內最終對人體構成危害呢。
養殖專家說：“只要科學規范養殖，應該不會對人體造成損傷”。為了減少鴨子出欄以后的農藥殘留，國家規定在鴨子出欄前7天禁止用藥！但目前經常發生的情況是，一些養殖戶為防止疫病發生、保證鴨子安全出欄，在鴨子出欄前還對鴨子進行藥物喂養。
28天的速生鴨到底能不能吃？
目前的監管漏洞也給了養殖戶休藥期用藥提供了空間。國家規定養殖戶鴨子在出欄前一天，由當地禽畜部門對鴨子進行抽檢，抽檢的藥物殘留、激素殘留合格，再出具檢疫證明，但有時候是經銷商直接拿著檢疫證明來，就把鴨子拉走了，事前并沒有對鴨子進行檢疫。
市場監管存在一定的漏洞，經銷商直接出具的檢疫證明禽畜檢疫部門在這方面存在疏忽，這些養殖出來的鴨子，或多或少存在激素超標、用的抗生素藥物殘留超標，這兩種藥物肯定會對人體或多或少產生影響。
偶爾吃一次沒關系，如果貪圖便宜嘴饞經常吃，我奉勸大家還是去市場購買農戶養殖生長周期半年以上的鴨子，雖然價格貴一點，但是口感好，鴨肉營養豐富，肉質緊實，關鍵食之放心。
為什么這些烤鴨只賣20元？
1、養殖戶大規模飼養，雛鴨苗進貨價便宜。
養殖戶為了提高鴨子的養殖經濟效益，一次進的鴨苗就有幾千只，雛鴨苗進貨價在1.2~1.5元之間，大棚養殖密度大一平方米就有10只以上，大規模養殖進的鴨苗便宜，這為降低投資成本，提高養殖經濟效益打下了第1步。
2、肉鴨生長速度快，飼料轉化率高，飼養周期短。
雛鴨進到養殖戶的養殖大棚里邊，從進欄到出欄只有短短的28天，在這28天當中鴨子可以長到三斤左右。
3、肉鴨的養殖成本低。
一只三斤重的肉鴨需要6~7斤飼料，一斤飼料成本在1.5元左右，養殖出欄一只鴨子的飼料成本大概需要9~10.5元，取個平均值每飼養一只肉鴨飼料成本10元，電費、取暖、綜合人工管理費用1元。
鴨苗的成本1.5元，鴨子飼料成本10元，綜合管理費用1元，一只鴨子的養殖成本在12.5～13.5元之間（糧食價格藥物成本略有波動，市場行情決定）。
4、鴨子出欄以后被經銷商直接拉到屠宰場宰殺，屠宰場流水線作業，屠殺成本低。
我們老家農村有許多速生鴨養殖戶，他們的養殖周期都是28天，養殖戶與經銷商簽訂了合同，肉鴨養殖到28天的時候，經銷商會把這一批養殖的鴨子全部拉走，到屠宰場統一宰殺。統一宰殺的成本非常低，一只鴨子只需要幾毛錢的宰殺費用，因為屠宰廠是流水線作業機器宰殺。
5、屠宰場宰殺下來鴨子的羽毛和鴨血野可以賣錢。
屠宰場是流水線作業，每天宰殺鴨子能產生大量的羽毛和鴨血，鴨子的絨毛可以做成羽絨服，非常保暖。鴨血凝固后可以賣，主要是被用來煮火鍋食用，鴨子的粗羽毛和糞便可以制成肥料。雖然售賣價格較低，但是擁有巨大的量，也可以為屠宰場產生一定的價值，多中取利。
6、烤鴨店烤鴨賣20塊錢一只還有利潤嗎？
有利潤，而且利潤非?？捎^。烤鴨店的老板直接從經銷商的冷庫內拿貨。經銷商冷庫里的鴨子屠宰好以后每只鴨子的成本大概在16~18元之間，烤鴨家老板進貨價格約20元，經銷商每賣出1只鴨子可以掙2元，每天賣出幾萬只，利潤相當可觀。
烤鴨店老板每只鴨子進貨價格20元，烤出來的鴨子還賣20元，靠什么賺錢？
宰殺好的鴨子身上包括鴨腳、鴨腸、鴨舌，鴨肝、鴨心等內臟，這些內臟都被一一分開，裝在不同的塑料袋中。
這些內臟煮熟以后做成各種醬香熟食，售賣價格遠遠高于鴨肉的價格，烤鴨店老板20元一只進的冷凍鴨子，最后可以賣出五六十元的價格，除去店面人工成本，每賣出一只鴨子大概能掙20多元錢。
中國擁有龐大的人口數量，多數以低收入人群為主，只要烤鴨店位置好，老板會做生意人緣好，誠信經營日積月累，經營一家烤鴨店收入還是相當可觀的。
為什么正常的活鴨價格在80元左右？
市場上正常出售的活鴨品種有北京鴨、紹興鴨、高郵鴨這些都是中國本土的土鴨，在民間被老百姓廣泛養殖。
這些鴨子都是農民用自己家的五谷雜糧養殖的，沒有用“營養藥”和“激素”，這些鴨子的生長周期最少半年以上，農民養殖它主要是以產蛋為主。
這些雛鴨苗買來的時候就要5～6元一只，養殖周期更是長達半年，所以鴨子的養殖成本比較高，逢年過節的時候老農把這些鴨子抓到市場上賣，賣價80元一只也就不足為奇了，這個賣價不算貴，因為有養殖成本。
速生鴨和市場正常的活鴨區別在哪里？
①.速生鴨生長周期短，生長期間用營養藥和激素促使鴨子快速生長，鴨子體內含有藥物殘留。
②.農民正常養殖的鴨子生長周期長，沒有用激素和營養藥，鴨肉緊實口感好，營養豐富，屬于綠色食品。
③.速生鴨在大棚里養大生長周期短，鴨子的活動范圍小，鴨子的體質弱，鴨肉口感差，鴨肉有藥物殘留，不宜過多食用。
④、農民養的鴨子是散養模式，鴨子可以自由運動，鴨子運動時間長，肌肉得到鍛煉，因此農民養的鴨子鴨肉緊實，鴨肉口感好，可以放心食用。
市場上宰殺好的鴨子如何區別是正常養殖和快速養殖的？
平時買鴨子的時候，如果想要區分是養殖場養殖出來的鴨子還是自家散養的鴨子，只要看鴨子的嘴就可以了。養殖的鴨子以飼料喂養為主，長期啄食飼料造成鴨子嘴巴顏色較白，而散養的鴨子喂養少主要以采食為主鴨子嘴巴呈現黃色。在購買鴨子時可以通過觀察鴨子嘴巴的顏色來區別，鴨嘴巴顏色較白的是吃飼料的，鴨嘴巴顏色呈黃色的是散養的，這兩點要區分清楚。
家養鴨和速生鴨營養上的區別。
飲食健康是人們關注的話題，當下有機蔬菜，有機糧食是熱門話題。營養學家做過調查土雞蛋的營養和飼養廠蛋雞產的蛋在營養上沒有多大區別。
養殖場出來的鴨子和農民正常養殖的鴨子在營養上面區別也不大，唯一的區別就是在口感上面?，F在市場上銷售的鴨子有90%都是速生鴨，這種鴨子養殖過程中用的添加劑和激素都是經過國家安全檢測允許使用的，只不過是人為的縮短了它的生長周期而已。
養殖廠的速生鴨生長周期短，鴨子活動鍛煉的范圍小，造成鴨肉較肥、肉質蓬松、口感欠缺，而家養的鴨子運動量足、生長周期長、鴨肉緊實、口感好。
結束寄語：
有人說賣20塊錢一只的烤鴨是死鴨子，在這里我想說明一下，現在人對于食品安全特別重視，死鴨子有病毒，一旦出現誤食造成人身傷害，勢必會影響烤鴨店的聲譽，而且還要承擔賠付的責任，一旦出現上述的事情，經媒體或者網絡報道?？绝喌昀习逵锌赡芤灰怪g成名，誰還敢去烤鴨店買烤鴨。我認為再傻的老板也不敢用病死的鴨子做烤鴨，得不償失。
賣20塊錢的烤鴨，自然有適合它的消費群體，20塊錢一只的烤鴨，售價更接地氣，也符合普通消費者。如果你的收入較高，追求飲食檔次較高，可以購買80元一只的活鴨。2種鴨子養殖模式，生長周期不同，營養上沒有多大區別，如果是你，你會選擇速生鴨還是正常養殖的鴨子呢？